우리 입맛에 딱 맞는 오리엔탈 채소
원산지: 국내산
동남아시아나 중국 등지를 여행하다 보면 공심채 볶음 요리를 자주 접하게 됩니다. 모닝글로리라는 이름으로 친근한 공심채는 줄기 부분이 텅 비어 아삭아삭한 식감을 선사하죠. 우연히 맛본 공심채 특유의 맛을 잊지 못한 많은 분들이 발품을 팔아 공심채를 구하곤 하는데요. 이국 식재료를 꾸준히 선보여온 컬리가 타국의 정취가 느껴지는 채소, 공심채를 준비했습니다. 피시소스, 굴소스, 두반장 등 감칠맛 나는 소스를 곁들여 센 불에서 달달 볶아 보세요. 한식과도 잘 어울리는 간편 반찬이 뚝딱 탄생할 거예요.
볶아도 무쳐도 맛깔스러운 채소 속이 빈 나물이라는 뜻의 공심채(空心菜)는 영미권에선 물시금치(Water Spinach), 태국에선 팟붕, 필리핀에선 깡콩 등으로 다양하게 불리어요. 그만큼 지역을 불문하고 사랑받는다는 뜻이죠. 잎은 미나리, 줄기는 마늘종을 닮아 생김새만 보면 토종 채소라고 오해할 정도인데요. 실제로 공심채는 국내에서도 활발하게 재배된답니다. 이번에 컬리가 선보인 공심채도 우리 땅에서 수확한 것이에요.
우리 가족의 균형 잡힌 식단을 위해 공심채와 친해지는 노력을 기울여 보세요. 날씨가 덥고 습한 동남아에선 비타민, 칼슘 등이 풍부한 공심채를 일부러 많이 섭취할 정도죠. 가장 대표적인 메뉴는 실패할 리 없는 공심채 볶음입니다. 돼지고기나 달걀을 더해 특별하게 즐겨도 좋지요. 볶음이 싫다면, 시금치 무침을 만들 때처럼 물에 살짝 데쳐 양념장에 버무려 보세요.
공심채, 이렇게 손질하세요 1. 깨끗이 씻은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼요.
2. 길이 3~5cm로 잘라요.
3. 줄기와 잎을 분리해 준비해 주세요.
재료 식용유 적당량, 다진 마늘 1큰술, 다진 페퍼론치노 약간, 손질한 공심채 1단, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 피시소스 혹은 액젓 1큰술
RECIPE 1. 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 마늘과 페퍼론치노를 넣고 볶는다.
2. 공심채의 줄기 부분부터 넣고 볶는다.
3. 굴소스, 설탕, 피시소스 혹은 액젓을 넣고 섞는다.
4. 공심채의 잎사귀 부분을 넣고 재빨리 볶는다.
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