껍질이 쉽게 벗겨지는 손질 새우
원산지: 아르헨티나산
바다의 별미, 새우는 맛도 좋고 영양도 풍부하지만 딱 한 가지 단점이 있어요. 껍질을 일일이 까는 과정이 번거롭다는 점인데요. 그래서 컬리가 소개하는 새우는 껍질이 쉽게 벗겨지는, 일명 이지 필(easy-peel) 새우랍니다. 아르헨티나 부근의 청정 수역에서 어획한 자연산 홍새우의 머리 부분을 떼어내고, 등에 칼집을 내어 내장을 제거했어요. 때문에 별도의 손질이 필요 없고 껍질도 아주 쉽게 벗겨지는 것이죠. 튼실한 모양새에서 느껴지듯 식감이 탱글탱글하고 새우 특유의 고소한 풍미가 진한 아르헨티나 홍새우를 더욱 간편하게 즐겨보세요.
어획 후 급랭해 신선한 자연산 새우 붉은 빛깔이 입맛을 돌게 하는 홍새우. 컬리가 소개하는 홍새우는 자연산으로 남대서양 깊은 물에서 어획한 후에 급랭했기에 신선함이 살아있어요. 머리 부분을 절단한 후 등을 갈라 내장을 미리 제거했기에, 새우의 껍질이 쑥하고 쉽게 벗겨져요. 유달리 크고 살이 단단한 덕에 씹는 맛이 풍성한 것도 장점이에요. 오동통한 속살의 결이 흐물거리지 않고 탱탱하게 살아 있어 우수한 품질을 바로 느낄 수 있죠. 씹을 때마다 번지는 아르헨티나 홍새우 고유의 진한 단내음과 고소한 감칠맛을 입안 가득 즐겨보세요.
이렇게 해동하세요 ・냉동 상태의 새우를 찬물에 담가 해동하세요.
・해동된 새우는 조리 전 흐르는 물에 한 번 세척한 다음 사용하세요.
재료 홍새우 200g(6미 내외), 레몬즙 1큰술, 다진 피스타치오 1큰술, 식용유 적당량, 후춧가루 적당량
[튀김 반죽]
튀김가루 1컵, 얼음물 1/2컵
[레몬 크림 소스]
마요네즈 5큰술, 레몬즙 3큰술, 설탕 1큰술
RECIPE 1. 홍새우는 꼬리를 제외하고 껍질을 벗긴 후 레몬즙과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
2. 튀김 반죽 재료를 분량대로 섞는다. (가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 섞으면 튀김옷이 질겨질 수 있다)
3. 레몬크림소스 재료를 분량대로 섞어 놓는다.
4. 1의 새우를 튀김 반죽에 담궈 반죽을 골고루 묻힌다.
5. 냄비에 식용유를 붓고 끓이다 나무 젓가락을 넣었을 때 젓가락주변에 작은 기포들이 올라오면 그때 4의 새우를 넣고 노릇한 상태가 될 때까지 튀긴다.
6. 튀긴 새우를 레몬크림소스에 넣고 골고루 버무린 후 다진 피스타치오를 뿌려 완성한다.
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