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1박스
10g *7개입
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하루하루 반복되는 일상이 지루하게 느껴질 때, 커피만이라도 매일 다르게 마셔 보세요. 다소 지치는 월요일엔 상큼한 과일 맛이 도드라지는 커피를, 기분 좋은 금요일엔 아로마가 화사하게 퍼지는 커피를 일부러 골라 보는 거예요. 일곱 가지 원두를 모아 한 박스에 담은, 센터커피의 드립백 세트만 있다면 기분에 따라 취향에 따라 커피를 선택하는 게 가능합니다. 영국 바리스타 챔피언 출신 박상호 로스터가 볶은 원두를 다채롭게 맛볼 수 있는 절호의 찬스이기도 해요. 드립백의 가장 좋은 점은 물을 붓기만 하면 단 몇 분 만에 근사한 커피가 추출된다는 거죠. 수준이 남다른 센터커피의 스페셜티 커피를 이제 언제 어디서나 편하게 드립백으로 즐겨 보세요.
조건을 다 갖춘 커피 훌륭한 커피 맛을 내는 중요한 기준은 ‘좋은 생두’와 ‘로스팅’에 있어요. 센터커피는 이 두 가지 기준에 있어서 남다른 노하우을 선보이죠. 영국의 프리미엄 로스터리인 스퀘어마일에서 수석 로스터를 지냈고, 영국 브루어스컵 대회에서 챔피언을 거머쥔 박상호 로스터가 그 중심에 서 있답니다. 박상호 로스터는 결점두 없는 좋은 생두를 감별하기 위해 아프리카, 중남미 등 각국의 농장을 직접 오가고, 생두의 수확 타이밍을 예상하여 적절한 시점에 공수해옵니다. 프리미엄 생두는 커피의 개성이 십분 발휘될 수 있는 섬세한 로스팅을 통해 맛 좋은 원두로 재탄생 되지요.
맛의 밸런스를 제일 중시했고, 단맛을 잘 끌어올릴 수 있도록 로스팅 했기에 커피 본연의 풍미가 잘 살아납니다. 커핑 점수 80점 이상인 스페셜티 중에서도 하이엔드 스페셜티 커피를 지향하는 센터커피의 모든 커피들은, 목넘김이 좋고 쨍한 산미보다는 부드러운 바디감과 가벼운 산미로 기분을 산뜻하게 달래주지요.
No.7 스페셜티 커피 드립백 ・중량 : 1박스 (10g X 7개입)
・특징 : 7가지 원두를 모아 한 박스에 담은 센터커피의 드립백 세트예요. 시그니처 블랜드인 아이스브레이커부터 맛, 품종, 가공법이 각기 다른 7종의 원두 샘플러로 한 주를 맞이하세요.
・구성 : ①아이스브레이커, ②메이데이, ③콜롬비아 나리뇨 플로레스타 게이샤 워시드, ④콜롬비아 핀카 과야칸 게이샤 허니, ⑤에티오피아 예가체프 아리차 워시드, ⑥콜롬비아 무헤레스 톨리만 워시드, ⑦브라질 파젠다 산타 이네스 내추럴
①아이스브레이커
・중량: 10g X 1개입
・특징 : 사과와 바닐라의 단맛과 마카다미아의 고소한 풍미가 어우러져 훌륭한 균형감이 돋보이는 커피입니다.
・테이스팅 노트: 사과, 자두, 마카다미아
・원산지 : 콜롬비아 50%, 브라질 50%
・가공법 : 허니, 내추럴
②메이데이
・중량: 10g X 1개입
・특징 : '메이데이'는 근로자의 노고를 위로하기 위한 휴일이라는 뜻으로, 커피와 함께 편안한 휴식을 취하길 바라는 마음에서 만든 커피입니다.
・테이스팅 노트: 복합적인 과일의 플레이버, 쥬시, 카라멜
・원산지 : 과테말라 40%, 콜롬비아 30%, 에티오피아 30%
・가공법 : 워시드, 내추럴
③콜롬비아 나리뇨 플로레스타 게이샤 워시드
・중량 : 10g X 1개입
・특징 : 여러 종류의 꽃을 엮어 만든 부케처럼 다채로운 꽃 향기가 매력적인 커피입니다.
・테이스팅 노트 : 레몬그라스, 꿀
・원산지 : 콜롬비아
・가공법 : 워시드
④콜롬비아 핀카 과야칸 게이샤 허니
・중량 : 10g X 1개입
・특징 : 자스민 향과 시트러스의 산미, 복숭아의 단맛이 조화롭게 어우러집니다.
・테이스팅 노트 : 자스민, 시트러스, 피치
・원산지 : 콜롬비아
・가공법 : 허니
⑤에티오피아 예가체프 아리차 워시드
・중량 : 10g X 1개입
・특징 : 오렌지 계열의 상큼한 풍미과 아몬드의 고소함이 조화롭게 어우러지는 커피입니다.
・테이스팅 노트 : 탠저린, 레몬그라스, 아몬드
・원산지 : 에티오피아
・가공법 : 워시드
⑥콜롬비아 무헤레스 톨리만 워시드
・중량 : 10g X 1개입
・특징 : 단맛과 신맛의 밸런스가 훌륭한 커피입니다. 포도의 은은한 산미와 체리의 단맛, 다크 초콜릿의 풍미가 느껴져요.
・테이스팅 노트 : 포도, 체리, 다크 초콜릿
・원산지 : 콜롬비아
・가공법 : 풀 워시드
⑦브라질 파젠다 산타 이네스 내추럴
・중량 : 10g X 1개입
・특징 : 오렌지의 산미와 밀크 초콜릿의 단맛이 조화롭게 어우러져 훌륭한 균형감을 자랑하는 커피입니다.
・테이스팅 노트 : 오렌지, 마카다미아, 밀크 초콜릿
・원산지 : 브라질
・가공법 : 내추럴
드시는 법 1. 드립백의 화살표 방향으로 절취선을 따라 잘라주세요.
2. 종이 클립을 양쪽으로 잡아당겨 컵의 양쪽에 걸어 고정해 주세요.
3. 원두 전체가 적셔질 정도의 뜨거운 물(92~95℃)을 부어 30초간 뜸을 들여요.
4. 3~5회에 나누어 물을 더 부어 천천히 커피를 추출해요. 추출 시간은 약 2분 20초~3분이 적당합니다.
센터커피는 커피의 품질과 서비스를 위해 연구하고 노력하여, 국내뿐 아니라 세계를 감동시키는 맛과 서비스 제공을 지향하는 스페셜티 커피 전문점입니다. 여러분이 마시고 계시는 맛있는 커피는, 커피 체리 나무에서 수확된 씨앗을 수확, 가공, 건조, 숙성 후 로스팅하고 마지막으로 추출하여 만들어지죠. 전 세계에서 직접 공수해 온 커피들은 온/습도가 유지된 창고에 신선하게 보관되고 이후, 영국 스퀘어마일 수석 로스터로 활약했던 박상호 로스터가 그만의 노하우로 로스팅 합니다. 센터커피 성수동 1호점은 마음까지 밝아지는 따뜻한 채광과 창밖으로 펼쳐지는 산록 그리고 여유로움을 지향하는 하얀 공간으로 찾는 이들에게 온전한 휴식을 제공합니다. 여기에 향긋한 커피 한 잔이 곁들여지니, 순간은 한 편의 이야기가 되고 소소한 행복과 감동을 자아내죠. 센터커피는 성수동 1호점을 시작으로 삼성동 및 국내 매장의 확대와 더불어 해외시장 진출을 예정하고 있답니다.
Tapped and Packed 수석 바리스타 역임
스퀘어마일커피 로스터즈 수석 로스터 역임
2013년, UK 브루어스컵 챔피언
2013년 5월, 월드브루어스컵 영국 대표, 월드파이널리스트 4위
2015년 6월, 커피인굿스피릿츠 영국 대표, 월드파이널리스트 6위
Q1. 온라인 파트너로 ‘마켓컬리’를 지목한 이유가 있으신가요?
저는 마켓컬리를 자주 이용해요. 구하기 힘든 식재료를 쉽게 접할 수 있다는 점도 매력이지만, 무엇보다 전날 밤 11시 전까지 주문하면 다음날 아침 7시까지 신선하게 배달해주는 샛별배송이 참 좋았어요. 샛별 배송을 통해 저희 매장의 원두를 소비자가 신선하게 받아볼 수 있겠다는 점에서 큰 메리트를 느꼈죠.
Q2. 좋은 커피의 조건은 무엇일까요?
맛은 각자 개인의 취향이기 때문에 딱 이게 좋은 커피라고 정의할 수 없어요. 제가 생각하는 좋은 커피란 소비자가 이 커피를 누가 만들었는지, 농부부터 로스터까지 알 수 있는 커피여야 한다고 생각해요. 가끔 보면 커피 농장의 이름과 고도, 프로세싱 방법까지는 나와 있는데 농부의 이름을 알 수 없는 경우가 있죠. 농부 몇 백 명의 커피가 섞여 버리는 경우도 있어요. 센터커피는 농장과 직접 직거래를 하다 보니 농부를 확인할 수 있답니다. 내가 산 커피가 누구에 의해 생산됐는지를 알고 즐길 수 있는 커피가 바로 스페셜티 커피인 것이죠.
Q3. 원재료를 구하러 직접 세계 각지로 나가신다고요?
직접 방문을 하지 않고는 좋은 농장을 찾기가 힘들어요. 농부도 참 다양한데 본인의 이익만을 위하는 농부가 있는 반면, 자신의 모든 시간과 인생을 거는 장인들도 있어요. 비즈니스맨은 커피 1kg당 얼마인지를 이야기하는데, 커피에 평생을 바친 농부들은 자신의 커피에 대한 스토리를 이야기해요. 우리 커피가 왜 맛이 다른지, 어떤 과정으로 재배되는지에 대해서 말이에요. 얘기를 할 때면 굉장히 해맑고 눈빛이 다르죠. 이렇게 진심이 담긴 커피는 맛도 특별해요. 진심 담긴 사람들과 일하는 것, 이게 바로 센터커피의 맛의 비결이자 노하우라 생각해요.
Q4. 커피의 매력은 무엇이라 생각하나요?
커피가 매력적인 것은 아무리 똑같은 커피라고 해도 제가 로스팅을 약간 다르게 하거나 추출도구를 다르게 쓰면 늘 맛이 다르게 나온다는 점이에요. 같은 커피라도 한잔 한잔이 다른 뉘앙스를 가질 수 있기에 언제나 새롭죠.
Q5. 박상호 로스터에게 커피란?
커피는 인생 그 자체입니다. 커피를 통해 외식, 와인, 위스키 등에 대해 많이 공부를 하게 되었고, 다양한 사람들을 만나며 수많은 인생과 추구하는 가치들을 보고 배울 수 있었어요. 궁극적으로는 이러한 경험을 통해 제 인생의 방향을 ‘커피에 올인’하게 됐죠.
커피는 겉으로 보면 굉장히 단순합니다. 하지만 추출을 알게 되면 로스팅이 보이고, 로스팅을 공부하면 생두가 있고, 생두를 파고들면 또 너무나 많은 나라가 있고, 가볼 곳도 많고 평생 다 못 가볼 수도 있죠. 제 남은 인생을 다 바쳐도 영원히 모를, 그래서 더 매력적이고 도전 의지를 갖게 하는 것이 바로 커피입니다.
Q6. 앞으로의 목표와 꿈은 무엇인가요?
센터커피 100호점, 200호점 돌파가 아니라 앞으로 확장되어 몇 호 점을 더 열든, 1호점인 성수동점의 퀄리티를 그대로 유지해갈 것이에요. 마진율이 적게 나올지라도 초심을 잃지 않고, 생두를 포함해 원재료의 퀄리티에 대한 자부심은 끝까지 지켜나갈 거예요.
그리고 최종적으로 많은 사람들이 커피에 대한 지식을 보다 깊숙이 얻어 갔으면 좋겠어요. 커피는 국적이 같아도 생산되는 지역마다 특색, 맛이 굉장히 다르잖아요. ‘나는 과테말라 커피가 좋아’가 아니라 ‘나는 과테말라의 아카테낭고 지역의 산타펠리사 농장의 커피가 좋아’가 되셨으면 해요. 와인처럼 말이에요. 센터커피가 이러한 지점에서 좋은 커피를 소개해주고, 사람들에게 자신이 원하는 커피가 무엇인지 구체적으로 알려주는 안내자가 되었으면 합니다.
Q7. 마지막으로 나에게 센터커피란?
일이죠. (웃음) 센터커피는 흰 도화지에요. 여기에 어떤 색을 입히느냐에 따라 다양한 작품이 탄생되죠. 저는 이 도화지 안에 제가 하고 싶은 것들을 그려낼 수 있어요. 그리고 이 그림을 손님들과 공유하죠. 이러한 과정에서 탄생한 센터커피는 모두가 ‘함께’ 만들어가는 하나의 ‘작품’이라고 생각합니다.
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