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해당 상품은 지퍼백 용기인 점 참고 부탁드립니다. 제품의 당밀성분으로 인하여 뭉쳐짐 현상이 나타날 수 있으나, 제품에는 이상이 없는 것으로 안심하고 사용하셔도 됩니다. 당밀의 농축 정도에 따라 같은 옵션이라 하더라도 색이 다를 수 있으며, 이는 비정제 된 상품의 자연스러운 현상인 점 안내드립니다.
설탕 때문에 걱정 많으시죠? 하지만 단맛도 음식의 중요한 요소이기에 설탕을 아예 안 쓸 순 없고, 설탕을 대체할만한 건 없을까 싶어서 이것저것 사보아도 그 맛이 아니다 싶어요. 완벽한 대체재를 찾는 건 처음부터 무리한 욕심이었던 걸까 하는 생각도 듭니다. 그렇다면 결국 답은 비정제 사탕수수당이에요. 비정제 사탕수수당은 원료인 사탕수수를 최소한의 공정만 거쳐 만들어냅니다. 사탕수수에서 즙을 짜내 수분을 증발시키는 것이 기본이자 전부죠. 그래서 비정제 사탕수수당엔 자연적으로 존재하는 향과 미네랄이 남아있답니다. 컬리는 다양하게 활용할 수 있는 썬앤지의 비정제 사탕수수당 3종을 소개합니다.
달콤하면서도 깊은 풍미 지구의 마지막 지상낙원이라고 불리는 모리셔스. 모리셔스는 국토의 80% 이상이 사탕수수 밭일 정도로 세계에서 손꼽히는 사탕수수 산지예요. 썬앤지는 그곳에서 재배한 사탕수수로 최소한의 공정만을 통해 비정제 설탕을 만듭니다. 표백 과정을 따로 거치지 않아 색은 어둡지만 최대한 자연 원료를 그대로 살린 만큼 맛과 향이 그대로 살아 있답니다. 요리에 넣으면 윤기와 색을 더하고, 고유의 향이 음식의 풍미를 더 살려줘요. 세 가지의 사탕수수 중 용도에 따라 자유롭게 선택해보세요.
01. 라이트 머스코바도 ・중량 : 1봉(1kg)
・특징 : 라이트 머스코바도는 세 가지 옵션 중 가장 밝은 색의 사탕수수당입니다. 설탕이 필요하지만 색이 배어나지 않아야 하는 요리에 사용하기 좋아요.
・활용팁 : 일반 요리나 제과제빵은 물론 설탕을 많이 써야 하는 효소, 과일 조림 등에 넣으면 색이 그렇게 진하지 않아 완성된 음식의 색도 예쁘게 잘 나올 거예요. 차나 커피에 넣어 맛과 향을 더해보셔도 좋아요.
02. 다크 머스코바도 ・중량 : 1봉(1kg)
・특징 : 진한 갈색의 다크 머스코바도는 향과 맛이 딱 라이트 머스코바도와 몰라시스의 중간 정도입니다. 질감은 부드러우면서도 잘 녹아요.
・활용팁 : 불고기, 갈비찜, 제육볶음 등 각종 고기 요리의 양념에 넣으면 더 먹음직스러운 색을 만들어주죠. 데리야키나 캐러멜 소스를 만들면 그 색과 향이 비할 데 없이 깊고 진하답니다. 입자가 부드럽기에 보디 스크럽이나 흑설탕 팩 등으로도 활용해보세요.
03. 몰라시스 ・중량 : 1봉(1kg)
・특징 : 몰라시스는 당밀을 분리하지 않아 맛과 향이 세 가지 옵션 중 가장 풍부해요. 그래서 색도 진하고, 질감 또한 촉촉합니다.
・활용팁 : 초코케이크, 브라우니, 쿠키 등 짙은 색을 내는 베이킹에 활용하면 맛있는 색의 빵과자가 완성됩니다. 고기 양념, 바비큐 소스, 각종 육류 마리네이드에 사용해도 좋으며 간장이 들어가는 요리에 넣을 땐 감칠맛을 더 살려줘요. 그 외에도 약식, 수정과, 생강차 등으로 만들어 부드럽고 깊이 있는 맛과 향을 즐겨보세요.
재료 다크 머스코바도 사탕수수당 227g, 다크커버추어 초콜릿 200g, 무가당 코코아 파우더 45g, 무염버터 113g, 박력분 227g, 계란 3개, 헤이즐넛 오일 1/2컵 (헤이즐넛 오일을 사용할 경우 중탕 냄비에서 버터를 녹이는 단계를 생략하고 달걀, 설탕, 오일 반 컵을 넣어 섞은 것으로 대체)
RECIPE 1. 중탕으로 버터, 코코아 파우더, 초콜릿을 녹인다. 이때 냄비에 물은 넘치지 않을 정도로 적당히 붓고, 불은 중불로 맞춘다.
2. 계란과 사탕수수당은 휘핑한다. 휘핑기를 고속으로 5분간 돌린 뒤, 리본 모양의 끈을 만들었을 때 10초간 끈이 사라지지 않으면 마무리한다.
3. 초콜릿이 녹으면 2번의 휘핑과 섞는다. 볼을 오른쪽으로 돌려가며 아래에서 위로 주걱을 끌어올리듯 섞어주고, 밀가루를 넣고 다시 볼을 돌려가며 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
4. 반죽이 완성되면 틀에 붓고 기호에 따라 견과류, 건과일 등을 넣는다.
5. 180도로 예열한 오븐에서 20~25분 동안 굽는다. 완벽하게 굽는 것이 아닌, 반죽이 약간 찰랑거리는 느낌이 남아있을 때 꺼내면 식은 후 쫀득한 맛이 더 살아난다.
6. 브라우니를 먹기 좋은 크기로 자른 후 아이스크림을 곁들여 낸다.
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