특별한 날을 위해 숨겨온 치즈
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1개
200g
- 콩테 8개월 숙성 200g : 우유 함유 - 콩테 12개월 숙성 200g : 우유 함유 - 콩테 18개월 숙성 200g : 우유 함유
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특별한 날을 위해 숨겨온 치즈
[리브와레 자카망] 콩테 200g 3종
좋은 음식을 맛볼 때면 사랑하는 사람의 얼굴이 하나둘 스치죠. '아, 이건 나만 먹기 아까운데' 하면서 말이죠. 프랑스 쥐라 산악지대에서 태어난 콩테(Comté)가 바로 그런 음식이에요. 홀로 먹기엔 그 맛이 너무나도 훌륭해 가족, 연인, 친구에게 권하고 싶어질 거예요. 콩테는 어떻게 누가 숙성했느냐가 맛의 수준을 판가름하는데요. 컬리는 1800년대부터 콩테를 제대로 숙성시키기 위해 노력해온 리브와레 자카망(Rivoire-Jacquemin)의 200g짜리 소용량 제품을 준비했습니다. 콩테와 함께 숙성될수록 맛이 성숙해지는 경성 치즈의 세계에 발을 들여 보세요.
쥐라 산악지대에서 태어난 소중한 치즈
콩테는 AOP의 보호를 받는 대표적인 치즈이죠. 원산지는 프랑슈콩테(France-Comte) 지방의 쥐라(Jura)와 두(Doubs) 등으로 부르고뉴와 스위스의 경계인 쥐라산맥 일대인데요. 리브와레가 자리한 몽모르(Montmorot)는 구릉과 산이 끊임없이 이어진 고랭지 동네입니다. 산과 산으로 둘러싸인 강원도와 비슷한 이곳에 사는 사람들은 척박한 자연환경에서 긴 겨울을 견딜 식량을 비축하고자 치즈를 만들었어요. 리브와레 자카망의 마크에서도 커다란 치즈를 등에 지고서 어딘가로 떠나는 사람의 모습이 보이죠. 그의 등 뒤로 보이는 것은 파란 하늘, 살짝 눈이 내린 듯한 높은 산이에요.
국경을 초월한 균형 잡힌 맛
콩테는 프랑스인이 유난히 많이 먹는 치즈로 알려져 있어요. AOP 인증을 받은 치즈 중에서 최대 소비량을 기록할 정도이죠. 프랑스인이 사랑한 치즈이니 우리 입맛과는 거리가 멀겠구나 하는 생각이 들 수도 있는데요. 오히려 좋은 음식은 국적을 불문하고 똑같이 공감한다는 걸 알 수 있어요. 쉽게 상상하는 치즈 특유의 꼬릿함이 덜하고, 고소한 향긋함을 풍긴답니다. 특히 숙성될수록 콩테의 감칠맛은 더욱 살아난다는 점, 기억해 주세요.
01. 콩테 8개월 숙성 (200g)
콩테 소비량의 80% 이상은 6~8개월 정도 숙성된 치즈일 정도로 8개월 정도 숙성된 콩테라 하여 품질이 떨어지면 어쩌나 걱정할 필요가 전혀 없어요. 오래 숙성된 콩테는 막 사용하기 어쩐지 아까운데, 8개월 숙성된 콩테는 마음 놓고 편히 써도 괜찮아요. 샌드위치부터 파스타까지. 일상 메뉴에도 프랑스를 대표하는 치즈, 콩테를 자유롭게 사용해 주세요.
02. 콩테 12개월 숙성 (200g)
보편적으로 소비되는 8개월짜리 콩테가 살짝 아쉽다면 몇 개월 더 숙성된 12개월짜리 제품을 만나 보세요. 콩테가 12개월 이상 숙성되기 시작하면 견과류의 고소함, 구운 밤을 먹었을 때와 같은 달콤함이 살아나기 시작하거든요.
03. 콩테 18개월 숙성 (200g)
미식가를 위해 준비한 18개월짜리 콩테입니다. 이미 콩테를 경험해 보셨거나, 그동안 치즈를 꽤 즐겼다고 자부하는 분들을 위해 특별히 준비한 제품이랍니다. 숙성이 많이 진행된 18개월짜리 콩테를 맛보면 숙성될수록 짙어진 깊고 진한 맛을 느낄 수 있지요. 콩테 특유의 고소함과 단맛을 천천히 음미해 보세요.
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Food
콩테는 사실 단독으로 스포트라이트를 받아야 할, 그 자체로 훌륭한 치즈죠. 담백한 하드 계열 빵과 함께 먹거나 숙성이 덜 된 타입은 퐁듀나 치즈 토스트를 만들어 먹으면 특별할 거예요.
Local pairing
테루아를 잘 드러내는 콩테이기에 와인을 고를 때도 그 지역 와인을 생각해주세요. 쥐라를 대표하는 뱅존(Vin Jaune)과는 완벽한 조화를 이루죠. 또한 부르고뉴의 와인이나 고급 샴페인 등 전 세계적으로 유명한 와인들이 거의 모두 어울립니다.
Artisan paring
호두는 콩테의 맛을 해치지 않으면서 콩테 특유의 고소함을 더해줘요. 치즈 보드에 콩테를 조금씩 썰어 두고 그 옆에 호두를 툭툭 놓으면 간소한 와인 안주가 탄생합니다.
치즈 보관 및 섭취 방법
섭취 권장 기한
보관 온도
소분 방법
보관 방법
경성 치즈 Q&A
Q.치즈 표면에 버터처럼 지방이 굳은 층이 보여요.
경성 치즈의 경우 온도가 올라가면 치즈의 지방 성분이 녹아 나와 표현에 모여요. 숙성이 많이 된 치즈일수록 그 속도가 더 빠르죠. 이런 상태에서 다시 냉장하면 포장을 풀었을 때 버터처럼 지방이 굳어 있는 층이 보일 수 있어요. 치즈를 녹이거나 조리에 사용하실 때는 상관없지만 그냥 드실 때는 치즈의 풍미를 높이기 위해 칼로 가볍게 이 층을 긁어내고 드시면 된답니다.
Q.치즈에 곰팡이가 피었어요.
이 부분에 대해서는 전문가들도 서로 주장이 많이 달라요. 아주 작은 부위에 곰팡이가 피기 시작했다면 그 부분은 잘라내고 드셔도 건강에 크게 문제가 되지 않습니다. 대부분의 곰팡이는 치즈 자체에서 피는 것이 아니라 냉장고에서 오염되는 경우가 많은데요. 치즈를 자른 면을 거의 다 덮을 정도로 곰팡이가 자란다면 곰팡이가 없는 부분까지 모두 제거한 후 드셔야 해요.
Q.남은 조각 치즈는 어떻게 활용하면 좋을까요?
여러 종류의 치즈를 사서 조금씩 드시다 보면 조각들이 많이 남게 되죠. 이럴 때는 치즈 자체의 맛이 조금 떨어지는 경우가 많아요. 조각들을 모아 냉동실에 보관하고 그릴드 치즈 샌드위치처럼 치즈를 간단하게 녹여 먹는 간식을 만들 때 사용해보세요. 물론 기본적으로 치즈의 냉동 보관은 권장하지 않지만 남은 치즈가 많아 곤란할 때 간단하게 요리에 사용할 수 있는 응급 처치법이에요.
![[리브와레 자카망] 콩테 8개월 숙성 200g](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/b4f85868-5ebe-42ad-a012-5f548caf36e0.jpg)
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![[리브와레 자카망] 콩테 18개월 숙성 200g](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/544eb248-35bb-400b-be78-960711d484c6.jpg)
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1644-1107월~토요일 오전 7시 - 오후 6시![[김소영 아티장의 안단테] 리브와레 자카망 콩테 200g 3종](https://img-cf.kurly.com/hdims/resize/%5E%3E720x%3E936/cropcenter/720x936/quality/85/src/shop/data/goods/1525332535529l0.jpg)
