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컬리
냉장 (종이포장)
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1통
350g 내외
- 대두, 밀, 새우 함유 - 이 제품은 게, 조개류(전복, 꼬막), 계란을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있습니다.
상품의 특성상 빠른 시일 내에 섭취, 개봉 후 당일 섭취하는 것을 권장드립니다.
매주 월~금 23시 이후 입고 예정
윤기가 자르르 흐르는 선홍빛 생연어는 컬리에서 꾸준히 사랑받는 인기 제품이지요. 연어를 즐겨 드시는 마니아라면, 간장이 촉촉하게 스며든 게방식당의 연어장을 분명 좋아하실 거예요. 게방식당은 품질 뛰어난 노르웨이 연어를 다시마로 감싸 연어의 기름기를 조절하고, 수 십 년간 지켜온 비법 간장에 재웁니다. 게방식당의 간장 연어는 기다랗게 슬라이스 된 형태가 아니라 적당한 너비로 잘려 포장돼 있는데요. 작게 잘라 간장에 절여야 간장이 겉돌지 않고 연어에 고르게 스며들 수 있기 때문입니다. 탄력적인 연어의 쫀쫀함은 간장에 절인 뒤에도 전혀 변함이 없어요.
밥반찬으로도 안주로도 좋은 연어장 게방식당이 장을 담글 때 사용하는 간장은 특별합니다. 양조간장에 표고버섯, 건새우, 다시마를 넣고 정성껏 끓이고 사과, 마늘, 양파, 파, 무 등 과일과 채소까지 풍성하게 활용해요. 간장에서 풍요롭고 복합적인 맛이 나는 까닭입니다. 은은한 단맛을 더하는 매실액과 감초 그리고 향신료 역할을 톡톡히 하는 통후추도 놓치지 않았죠. 이러한 특별 간장에 숙성한 연어는 활용하기 더없이 편리합니다. 생연어로 덮밥을 만들어 먹을 때는 별도로 간장을 준비해야 하지만, 게방식당의 간장 연어를 활용한다면 밥만 있어도 충분해요. 김 위에 파채와 연어를 한 점을 올리고 와사비를 곁들여 돌돌 말아 드셔 보세요. 술 안주로도 손색없는 일품요리가 탄생한답니다.
구입 전 참고사항 ・제품의 신선도를 유지하기 위해 실링지가 부착되어 있어요. 개봉 시, 뚜껑에 붙어 실링지가 함께 제거될 수 있으나 맛과 품질에는 이상이 없는 정상 제품입니다.
맛있게 먹는 법 ・너른 볼에 밥을 담고 간장 연어, 새싹채소나 무순, 와사비를 곁들여 연어장 덮밥을 만들어 드세요.
・후숙된 아보카도나 채 썬 양파를 곁들여 드셔도 좋습니다.
보관법 및 유의사항 ・냉장 보관하고, 제품을 개봉한 이후에는 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
・연어는 DHA 등 영양소가 풍부한 지방을 가진 식품입니다. 연어의 기름기가 간장에 일부 남아 뜰 수 있어요. 연어의 특징으로 인한 자연스러운 현상이므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.
게방식당은 논현동 뒷골목에 혜성처럼 등장한 장요리 전문점입니다. 화이트 & 실버 톤의 세련된 매장 분위기만 보면 식당이 아니라 영락없는 카페로 보여요. 게방식당이 인테리어에 집착한 이유는 장요리는 허름한 식당에 앉아 불편하게 먹는 것이라는 고리타분한 편견을 깨기 위해서였죠. 파격적으로 매장을 꾸미고, 조명 하나까지도 음식을 더 맛있게 보이도록 맞춰 달았을 정도랍니다. 하지만 겉모습에만 매달려 본질을 잊은 것은 아니에요. 게방식당이 가장 중시하는 것은 바로 신선한 재료와 맛의 균형. 미쉐린 가이드 2018에 소개된 이후, 게방식당은 국내뿐만 아니라 외국에서도 주목받는 레스토랑이 되었습니다.
Q. 게방식당을 어떻게 기획하게 되었나요?
부모님이 신사동에서 오랫동안 게장 전문점을 운영하셨어요. 주변 상권이 침체하면서 가게를 정리하였는데, 주변 분들이 '더 이상 맛있는 게장을 먹을 수 없냐'며 안타까워했죠. 어머니의 손맛이 깃든 장요리를 요즘 스타일로 재탄생하고 싶었습니다. 게장 전문점의 '게'와 제 이름의 첫 자인 '방'를 합해 게방식당이라 이름 짓고 본격적으로 사업을 시작했지요.
Q. 원래 요리와 관련된 일을 하셨나요?
저는 10여 년간 제일모직, 삼성물산에서 남성복 마케터로 일했습니다. 요리와 다소 거리가 먼 일을 했음에도 불구하고 음식은 오히려 걱정하지 않았어요. 수십 년간 장요리를 만들어오신 부모님의 고유 레시피가 있었으니까요. 제가 집중한 것은 게방식당의 브랜딩이에요. 장요리는 구세대의 음식이라는 생각에 반기를 들고 지금까지 본 적 없는 게장 집을 열고자 했습니다.
Q. 미쉐린 가이드에 소개된 소감이 궁금해요.
문을 연지 얼마 안 된 레스토랑이기에, 상상할 수 없는 일이었죠. 미쉐린 관계자들도 이례적이라고 하더군요. 미쉐린 가이드 덕분인지 홍콩 등 세계 각지에서 일부러 찾아오시는 분들도 많아졌어요. 우리나라를 대표하는 장요리를 널리 알리는 계기가 된 것 같아 기쁩니다.
Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?
마켓컬리를 통해 많은 분들이 집에서도 게방식당을 편하게 즐겨주셨으면 좋겠어요. 게방식당을 내세운 다양한 수산물과 밀키트 등도 기획 단계에 있어요. 게방식당의 슬로건은 '뻔한 것을 뻔하지 않게'입니다. 장요리 전문점이라는 정체성을 지렛대 삼아, 재미난 프로젝트를 끊임없이 벌여 나갈 거예요.
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