고소하고 달큼한 맛이 일품인 미니 알배기 배추
원산지: 국산
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컬리
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신선식품으로 별도의 소비기한은 없으나 가급적 빠른 시일내에 드시기 바랍니다.
장마철에는 배추 속까지 품질 확인 후 더 좋은 상품으로 보내드리기 위해 반으로 절단 후 속이 보이게 작업하여 배송해드립니다. 품종에 따라 배추색이 개체별로 붉은 빛을 띨 수 있으나 정상입니다.
한 입 베어 무는 순간 아삭한 식감에 반하고, 씹을수록 은은하게 퍼지는 고소하고 달큼한 맛에 두 번 반하는 알배기 배추를 소개할게요. 별다른 조리 없이 먹어도 맛있지만 햇살을 머금은 노란 잎에 고기 한 점을 얹어 쌈을 싸기에도 적당해요. 고춧가루, 소금, 젓갈로 삼삼하게 겉절이를 하거나 한입 크기로 썰어 된장국을 끓여내도 좋답니다. 그때그때 유명산지 알배기 배추를 수급해 보내드리니 순한 맛을 그대로 즐겨보세요.
보관법 ・신문지나 키친타올 등으로 감싼 뒤 서늘한 곳 또는 채소칸에서 보관하세요.
・바로 드시지 않을 경우, 가볍게 데쳐낸 뒤 먹을 만큼 소분해 냉동보관 하세요.
세척법 ・흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 사용해주세요.
Tip. 손질 후 실온에 잠시 보관할 때는 배추 위에 젖은 키친타올을 한 겹 올려주세요. 배추가 시드는 현상을 예방할 수 있어요.
재료 (지름 20cm, 6장 기준) 알배기 배춧잎 6장, 부추 18줄기, 미지근한 물(약 50℃) 6컵, 소금 3큰술, 식용유 약간
・메밀 반죽 재료 : 메밀 부침가루 200g, 물 230mL
RECIPE 1. 알배기 배춧잎은 한 장씩 떼어내 세척하고, 부추는 끝부분을 다듬은 뒤 반으로 썰어둡니다.
2. 미지근한 물과 소금을 섞어 소금물을 만들고, 배춧잎이 잠기도록 부어 1시간 30분간 충분히 절입니다.
Tip. 배춧잎을 소금에 절이면 수분이 날아가기 때문에 배추전이 더 바삭해져요.
Tip. 배춧잎 절이는 과정이 번거롭다면, 컬리에서 판매하는 백김치를 사용해도 좋아요.
3. 준비한 메밀 반죽 재료를 골고루 섞어 반죽물을 만듭니다.
4. ②의 절인 배춧잎을 흐르는 물에 1~2번 헹궈 물기를 뺍니다.
5. 중약불로 달군 팬에 식용유를 얇게 두르고, ③의 반죽물을 한 국자 떠서 동그랗게 폅니다.
6. ④의 배춧잎을 세로 방향으로 길게 찢어 ⑤의 위에 올립니다.
Tip. 가운데 부분에는 부추를 얹어야 하니, 배춧잎은 반죽물 좌우에 놓아주세요.
7. ⑥의 배춧잎 사이에 부추 3줄기를 세로 방향으로 나란히 올려 1분간 부칩니다.
8. ⑦을 뒤집은 뒤 1~2분 정도 더 익혀 마무리합니다.
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