한 잔만으로도 만족스러운 커피
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커피 애호가를 자처하는 분이라면 스페셜티 커피나 '제3의 물결'이라는 단어가 더는 새롭지 않다는 걸 잘 알고 계실 거예요. 커피가 하나의 문화이자 미식으로 자리 잡게 만든 제3의 물결은 전 세계로 퍼져 현재는 한국에서도 뛰어난 퀄리티의 스페셜티 커피를 쉽게 접할 수 있습니다. 그동안 컬리가 선보여온 스페셜티 커피를 일상적으로 즐기셨다면, 스페셜티 커피를 한 단계 더 도약하게 만든 이 브랜드를 내심 기다리기도 하셨을 텐데요. 블루 보틀, 스텀프타운과 함께 미국에서 제3의 물결을 주도한 브랜드로 손꼽히는 인텔리젠시아의 콜드브루를 소개합니다.
이 콜드브루에는 정교한 배합으로 완성된 원두인 블랙캣 아날로그가 사용됩니다. 블랙캣 아날로그는 '어디서든 편안하게 즐길 수 있는 특별한 커피'를 목표로 인텔리젠시아가 진행하는 블랙캣 프로젝트의 한 결과예요. 브라질에서 온 각기 다른 농장의 원두 두 가지를 섬세하게 블렌딩해 구운 설탕과도 같은 단맛, 다크 초콜릿의 향미, 꽉 찬 바디감, 부드러운 밸런스를 모두 지니고 있습니다. 그래서 에스프레소는 물론 아메리카노, 라떼 등 다양한 커피와도 잘 어울려요. 한 잔을 마시기만 해도 만족스러운 커피, 인텔리젠시아의 콜드브루로 간편하게 즐겨보세요.
공정무역을 넘은 다이렉트 트레이드 인텔리젠시아는 로스터리 카페의 한계가 어디까지인지 시험하는 듯합니다. 공정무역을 넘어 농장주와 함께 원두의 재배부터 생산, 유통까지 직접 관리하는 다이렉트 트레이드(Direct Trade) 시스템으로 품질이 뛰어난 생두를 확보하는 것은 물론, 주기적으로 워크숍을 개최해 농장주들이 더 좋은 커피 빈을 생산할 수 있도록 교육하죠. 인텔리젠시아는 단순히 좋은 원두를 확보하는 것에 그치지 않고 원두의 맛을 최대한으로 끌어내려는 기술적 노력도 게을리하지 않습니다.
섬세하고 정교한 로스팅 기술 미국으로 건너온 원두는 인텔리젠시아에서 직접 운영하는 로스팅 공장으로 보내져 섬세한 로스팅을 거쳐요. 로스팅의 세기가 약해질수록 떫은맛이나 산미가 지나치게 강해지지 않도록 균형을 잘 잡는 고도의 로스팅 기술이 필요합니다. 대부분의 인텔리젠시아 원두는 강배전이 아니라 중약배전에 가까워 그 기술을 짐작하게 해요. 로스팅이 끝난 원두는 인텔리젠시아가 직접 운영하는 커피바(coffee bar)를 비롯해 미국 전역에 퍼져있는 700여 개의 카페와 레스토랑에 공급됩니다.
콜드브루 ・용량 : 1병 (500ml)
・테이스팅 노트 : 구운 설탕, 다크 초콜릿
・원산지 : 브라질
・활용팁 : 산미가 거의 없고 바디감이 묵직하며, 밸런스가 뛰어난 커피라 다양하게 활용하기 좋습니다. 고소한 맛이 있기에 라떼로 만들어 먹으면 좋아요. Kurly's Tip을 참고해 다양한 음료로 만들어보세요.
인텔리젠시아 콜드브루, 이렇게 즐겨보세요. ・아날로그 비어
: 맥주 300ml + 콜드브루 원액 30ml
인텔리젠시아의 콜드브루가 있으면 익숙한 맥주도 새롭게 다시 태어나죠. 라거 맥주에 섞어 은은한 커피 아로마가 느껴지는 흑맥주를 만들어보세요.
・아이스 콜드브루
: 얼음 한 컵 + 물 160ml + 콜드브루 원액 60ml
・아이스 콜드브루 라떼
: 얼음 한 컵 + 우유 160ml + 원액 80ml
1995년 시카고에서 인텔리젠시아가 처음 문을 열었습니다. 양질의 커피를 합리적인 가격에 선보이고, 재배 품질 향상을 위한 지원을 아끼지 않음으로써 그 이름을 차츰 널리 알리게 됐죠. 20년에 가까운 세월 동안 인텔리젠시아가 직접 오픈한 매장은 겨우 10여 개에 불과해요. 직접 바리스타를 교육해 한 사람 한 사람이 모두 뛰어난 커피를 만들 수 있도록 하기 위함인데요. 그래서 인텔리젠시아의 커피바는 전 세계 여행자들이 즐겨 찾는 명소이기도 합니다. 실제로 마이클 필립스(Michael Phillips), 찰스 바빈스키(Charles Babinski) 등 미국을 대표하는 바리스타들도 모두 인텔리젠시아를 거쳐갔답니다.
그러나 인텔리젠시아가 정말로 유명해진 까닭은 맛뿐만이 아니에요. 모든 커피바는 주변 지역과 거주민 사이로 자연스럽게 녹아들고, 인텔리젠시아가 있는 것만으로도 창조적인 분위기를 형성합니다. '지성인'이라는 러시아어에서 따온 브랜드 이름처럼 반짝이는 아이디어를 가진 사람들이 인텔리젠시아로 모여들죠. 단순히 커피를 매입하는 방식을 넘어 다이렉트 트레이드를 시도하고, 스페셜티 커피에 날개를 단 인텔리젠시아의 창조적인 시도는 우리에게 많은 영감을 가져다줍니다.
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