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감칠맛을 내는 필수 버섯
원산지: 국내산
갓은 둥글둥글하면서도, 기둥은 짧고 귀여운 표고버섯. '버섯'이라는 존재를 머릿 속으로 떠올렸을 때 가장 먼저 생각나는 이미지와 일치하지요. 버섯의 대명사인 표고버섯을 컬리에서 간편하게 구입해 보세요. 짙은 향을 지닌 표고버섯으로 육수를 내면 고급스러운 감칠맛을 더할 수 있는데요. 된장찌개 같은 국물 요리를 만들 때 조금만 썰어 넣어도 맛이 확 달라지는 걸 느낄 수 있을 거예요. 특히 십(十)자로 깊게 칼집을 낸 뒤 전골에 슬쩍 꽂아주기만 해도 음식의 레벨이 격상된답니다. 리조또, 볶음밥, 솥밥, 심지어 이유식의 재료도로 훌륭할 거예요.
구입 전 참고사항 ・신선식품 특성상 원물의 크기 및 형태, 총 수량이 조금씩 다를 수 있어요. 총 중량은 동일합니다.
세척 및 손질법 ・물로 세척할 경우, 고유의 풍미가 쉽게 사라질 수 있어요. 표고버섯 표면을 젖은 천으로 깨끗하게 닦아주는 것이 좋습니다.
Tip. 불안하다면 흐르는 물로 가볍게 헹궈도 무방해요. 단, 세척한 표고버섯은 보관하지 말고 바로 사용해 주세요.
보관법 ・세척하지 않은 상태로 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
활용팁 ・표고버섯의 갓에 고기 반죽을 채워 넣고, 달걀물에 살짝 적신 뒤 노릇하게 부쳐 보세요. 밥반찬, 잔칫상 메뉴로 제격인 '표고전'이 손쉽게 완성됩니다.
재료 (2인분 기준) 맛타리(느타리) 버섯 100g, 팽이버섯 150g, 표고버섯 2개, 배춧잎 8장, 대파 1대, 무 1/4개, 청경채 2포기, 쑥갓 8줄기, 소금·후춧가루 약간, 샤브샤브용 소고기 600g, 칼국수 면 300g
・채수 재료 : 물 2L, 양파 1/4개, 무 1/4개, 대파 뿌리 1대, 대파 잎 1대, 건 표고버섯 1개, 다시마 2조각
RECIPE 1. 맛타리 버섯과 팽이버섯은 밑동을 제거해 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
2. 표고버섯은 갓과 기둥을 분리한 뒤, 갓 1개는 꽃 모양으로 칼집을 내고 나머지 갓은 편 썰어 준비합니다.
3. ②의 표고버섯 기둥은 모두 결대로 찢습니다.
4. 배춧잎과 대파는 어슷 썰고, 무는 필러를 이용해 얇게 슬라이스 합니다.
5. 청경채는 반으로 한 번 자르고, 쑥갓은 4cm 길이로 썰어둡니다.
6. 준비한 채수 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓인 뒤, 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
7. ⑥의 채수를 전골용 냄비에 붓고, ④의 대파와 무, ③의 표고버섯 기둥을 넣고 끓입니다.
8. ⑦의 무가 반 정도 익으면, 준비해 둔 채소와 버섯, 소고기를 보기 좋게 둘러 담습니다.
Tip. 채소와 버섯, 소고기를 먼저 건져 드신 후, 남은 전골 육수에 칼국수 면을 넣어 즐겨보세요.
Tip. 컬리에서 판매하는 [카메야] 와사비 참깨 드레싱이나 스리라차 소스, 피넛 소스 등을 함께 곁들여도 좋아요.
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