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컬리
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생물의 예민한 특성상, 배송 과정에서 기절하거나 움직임이 둔해질 수 있으며 이는 상품이 변질된 것이 아님을 안내드립니다. 산지 사정에 따라 예고없이 판매가격이 변동될 수 있습니다. 생물이기 때문에 마리 당 크기와 중량이 상이 할 수 있으며, 크기가 아닌 중량으로 판매되는 상품입니다.
일 년 내내 7℃~28℃ 사이의 수온을 유지하는 완도 바다가 키운 전복에서 특유의 생동한 기운이 넘칩니다. 이곳 어민들이 전복의 색깔과 맛, 육질에 자부심을 갖는 이유기도 하지요. 대개 전복을 고를 때 신선함을 최우선으로 생각하는 분들이 많아요. 전복이 집 앞까지 안전하게 오는지, 산지와 같은 맛을 유지하는지를 따져 보곤 하지요. 그래서 컬리는 청산바다와 함께 바다에서 갓 건져 올린, 살아 있는 전복을 냉장 유통으로 배송합니다. 풀콜드체인으로 신선한 전복만 선별해 배송하기 때문에 안심하고 먹을 수 있어요. 큼직한 전복은 구이나 찜, 탕 등으로 조리하여 다채로운 맛을 즐겨보세요.
완도 바다에서 건강하게 키운 전복 완도는 바닷물이 깨끗하고, 크고 작은 섬들이 병풍처럼 바다를 감싼 덕분에 파도가 잔잔해 전복 양식을 하기에 적합한 환경을 갖추고 있어요. 완도항에서 배를 타고 50분이면 가닿는 청산도는 양식장의 밀집도가 높지 않아 조류 흐름이 원활하고, 개흙이 깨끗해 이곳에서 자란 전복은 품질이 뛰어나요. 완도 바다에서 질 좋은 다시마와 미역을 먹고 자란 전복은 껍데기의 때깔도 곱고, 오독오독하면서 달짝지근한 맛을 자랑해요.
온도, 전복의 신선도를 유지하는 힘 청산바다는 13~15℃ 사이 온도를 좋아하는 전복을 위해 양식장 온도를 철저하게 관리하고 있습니다. 가두리 양식장에서 떼어낸 전복은 무게별로 선별한 다음, 바닷물과 산소를 주입한 산소포장팩에 넣어 살아 있는 상태를 유지하게끔 하지요. 양식장을 떠나 포장하는 순간부터 컬리 물류센터에 도착할 때까지 상온보다 낮은 3~5℃를 유지하는 냉장 차량으로 이동해요. 상품 입고부터 배송까지 전 과정을 일정한 온도로 유지하는 컬리만의 풀콜드체인 시스템으로 살아 있는, 신선한 전복을 문 앞까지 배송해준답니다.
중량을 확인하세요 ・1마리당 125g 내외의 전복을 2마리 보내드립니다. 청산바다의 다른 전복과 크기를 비교해보세요.
・큼직한 125g 내외의 전복은 구이나 찜 등으로 다양하게 조리해 즐겨보세요.
이렇게 손질하세요 1. 전복을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어요. 솔을 이용해 패각과 살 부분을 말끔하게 한 번 더 씻어요.
2. 숟가락을 전복의 살과 패각 사이에 깊숙이 밀어 넣어 패각과 전복 살을 분리합니다.
3. 전복 살에 붙어 있는 내장을 잘라내요.
4. 전복 살의 한쪽 끝 부분에 달린 전복 이빨도 꼭 제거하세요.
재료 전복 3개, 양파 1/2개, 마늘 3개, 로즈마리 2줄기, 생크림 200ml, 우유 200ml, 밥 1.5공기, 올리브오일, 소금, 후추 약간
RECIPE 1. 양파, 마늘은 깨끗이 씻어 다지고, 로즈마리는 물에 살짝 헹궈 준비한다.
2. 전복은 깨끗이 손질하고 살과 내장을 분리하여 살 부분을 적당히 다진다.
3. 분리해둔 내장과 생크림, 우유를 믹서에 넣고 갈아준다.
4. 올리브오일을 충분히 두르고 달군 팬에 열이 오르면 마늘, 양파, 로즈마리를 넣어 향을 내고 로즈마리는 건져낸다.
5. 다져둔 전복을 넣고 함께 볶은 후 3번에서 갈아둔 소스를 붓고, 잘 섞이도록 저어준다.
6. 밥을 넣고 소금으로 간한 후, 소스가 적당히 자작해질 때까지 뭉근하게 끓이다 굵게 다진 후추를 뿌려낸다.
청산바다는 청정 섬 완도에서 전복을 기르는 생산자들이 모여 설립한 생산자 중심 협동조합입니다. 해수부 지정 한국 전복 수출 선도조직으로써 어장 생산, 유통, 가공의 모든 매뉴얼을 연구합니다. 현재는 일본, 홍콩, 싱가포르 등지에 전복을 수출하며 한국 전복 대표 기업으로 성장하고 있습니다.
Q 완도에서 전복을 생산하는 청산바다는 어떤 곳인가요?
청산바다는 자연친화적인 전복을 생산하는 생산자 조합회사입니다. 청산바다에서 생산하는 전복은 네덜란드 소재 국제적인 기구인 Aquaculture Stewardship Council에서 부여하는 지속가능한 전복 양식을 위한 ASC인증을 아시아 최초로 획득했어요. 자원의 지속성과 환경적, 사회적 요건 등을 충족해야 그 인증을 받을 수 있지요. 까다로운 선정 조건에 맞춰 생산한 전복인 만큼 품질과 맛에 자신이 있어요.
Q 양식장에서 생산 작업부터 출하, 입고될 때까지 가장 신경 쓰며 관리하는 부분은 무엇인가요?
전복은 살아 있는 생물이다 보니 소비자에게 갈 때까지 움직임이 많으면 스트레스를 받아요. 본래 좋아하는 온도보다 조금 낮은, 냉장에 가까운 온도를 배송 내내 유지해줘야 해요. 바다와 유사한 환경을 만들기 위해 해수와 산소를 주입한 산소 포장 방식도 중요합니다. 여름에 태풍이 오면 가두리 양식장 전체가 파손될 수도 있고, 날씨가 너무 뜨거우면 고온에 노출되어 전복이 죽기도 해요. 외부 환경을 고려해 신선한 상태의 전복을 충분히 공급할 수 있는 만큼 주문을 받고자 신경 쓰고 있어요. 다행히 컬리를 만나 다양한 크기의 전복을 풀콜드체인을 통해 필요한 양만큼 매일매일 배송할 수 있게 됐지요.
Q 청산바다 전복을 통해 컬리 고객에게 전달하고 싶은 가치는 무엇인가요?
내 텃밭에서 키운 채소가 가장 믿을만하고, 어머니가 손수 해주신 음식을 보면 귀한 감동을 받잖아요. 청산바다가 생산한 전복은 그러한 믿음과 감동을 주는 브랜드라고 생각해요. 정말 자식처럼 귀하게, 정성을 다해 키운 전복이에요. 산소 포장팩을 열자마자 전복에서 내가 직접 기른 것 이상의 믿음, 바다에서 막 잡은 듯한 신선한 감동을 받으셨으면 좋겠어요. 전복을 그대로, 신선하게 배송하기 때문에 안심하고 먹을 수 있지요. 우리 전복을 통해 고객이 행복을 느낀다면 그것만으로 충분합니다.
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