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컬리
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1개
100g
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- 우유 함유
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루아르 강을 따라 펼쳐진 아름다운 계곡 너머 프랑스의 청정 명소인 '에쉬레'가 자리하고 있죠. 이 곳에서 생산되는 특별한 버터, 에쉬레 버터는 버터보다 가볍고 크림보다 진한 맛으로 유럽 전역은 물론 한국 입맛도 사로잡은 명품 버터예요. 미식인들이 말하는 '죽기 전에 먹어야 할 세계 음식 1001가지' 중 하나로 꼽힐 정도이죠. 컬리에서 큰 사랑을 받고 있지만 기존의 250g 바와 30g짜리 포션 버터 외에 활용도 좋은 100g바를 추가로 가져왔어요. 48시간 이내 공급받은 신선한 우유의 지방을 온전히 분리시키고, 18시간의 숙성 과정을 거쳐 탄생하는 감미로운 풍미. 무염과 가염으로 준비했으니 취향껏 골라 대체 불가한 명성을 느껴보세요.
01 에쉬레 버터 가염 ・중량 : 1개(100g)
・테이스팅 노트 : 매끄럽고 부드러운 질감에 적당한 짠맛이 있어 고급스러운 크림치즈의 맛을 연상케 해요.
02 에쉬레 버터 비가염 ・중량 : 1개(100g)
・테이스팅 노트 : 생우유를 발효시켜 은은한 헤이즐넛 향과 곱고 보드라운 질감이 느껴져요. 뒷맛이 깔끔해 진한 생크림을 먹는 것 같은 느낌을 선사합니다.
이렇게 활용해 보세요 ・아삭하고 청량한 식감의 레디쉬에 소금을 살짝 뿌리고 에쉬레 버터를 발라 먹어 보세요. 에쉬레 버터가 레디쉬의 알싸한 풍미를 살려줍니다.
・상큼한 바질이나 산뜻한 향을 머금은 세이지와 같은 허브 종류를 갈아 넣어보세요. 고급스러운 에쉬레 버터 특유의 맛을 다양하게 즐길 수 있습니다.
・버터를 두른 팬에 당근이나 양파 같은 야채를 구우면 채소 본연의 맛과 버터의 향이 조화롭게 어울려 사이드 디쉬로 내놓아도 좋아요.
・쌉쌀한 맛의 펜넬이나 아티초코 같은 특수 채소에 곁들여 보세요. 특유의 쓴 맛을 잡아주고 향을 살려줘 채소의 새로운 맛을 느낄 수 있어요.
에쉬레는 전 세계에서 유일하게 전통방식으로 버터를 만드는 브랜드로 유명합니다. 순수한 버터의 맛을 내기 위해 에쉬레는 거대한 티크나무 *교유기를 사용해, 온전히 분리한 지방을 오랜 시간 중력을 이용해 버터를 만들죠. 기계의 물리적인 힘을 사용했을 때, 원재료에 함유된 단백질이 손상되어 생긴 타닌 성분이 버터크림을 오염시키는 것을 막기 위함인데요. 이렇게 섬세한 제조 공정을 통해 만들어지기 때문에, ‘혼이 담긴 버터’라는 멋진 이름으로도 불립니다. 더불어 프랑스 엘리제 궁은 물론 영국 왕실 전용 버터로 사용되며, 미슐렝 스타 쉐프들도 즐겨 찾는 고급 식재료로 거듭남과 동시에 세계적인 프리미엄 버터 브랜드로 사랑받고 있습니다.
*교유기(攪乳器)란? 버터를 만들 때 원유에서 크림을 분리하기 위해 사용하는 제조 도구
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