[청동 브론즈 파스타] 맛과 영양이 가득담긴 스펠트밀 파스타!
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평소 집에서 파스타를 자주 요리하시는 분이라면, 데체코 제품을 한두 번쯤 사용해보셨을 거예요. 그만큼 대중적인 브랜드이고, 그 명성만큼이나 품질 또한 일정하지요. 오랜 시간 파스타계의 강자 자리를 지켜온 데체코가 이번에는 듀럼통밀을 사용해 깔끔하게 만든 통밀 파스타면으로 오랜 노하우를 유감없이 발휘했습니다. 전문가가 밀의 품질을 직접 확인하고, 전통 방식 그대로 면을 생산해 거친 표면 사이사이로 소스가 더 잘 스며들 수 있도록 했죠. 롱 파스타 2종과 숏 파스타 3종 중 쓰임새에 따라 골라 맛과 영양이 가득한 파스타 한 접시를 완성해보세요.
01. 통밀 스파게티 ・중량 : 1상자(500g)
・특징 : 우리에게 가장 익숙한 형태의 파스타면입니다. 두께는 2mm 내외로 적당한 탄력과 식감을 지녔습니다.
・조리법 : 뜨거운 물에서 11~13분간 삶아주세요.
・활용팁 : 스파게티는 거의 모든 종류의 소스 및 재료와 잘 어울립니다. 토마토, 크림, 오일 베이스부터 해산물과 버섯까지 무궁무진하게 조합할 수 있어요.
02. 통밀 링귀네 ・중량 : 1상자(500g)
・특징 : 링귀네는 스파게티면을 납작하게 누른 듯한 모양입니다. 두께는 4mm 내외로 탄력있고 쫄깃한 식감입니다.
・조리법 : 뜨거운 물에서 약 10분간 삶아주세요.
・활용팁 : 링귀네는 해산물이나 페스토와 잘 어울립니다. 신선한 해산물과 올리브 페스토, 오일로 파스타를 만들면 링귀네의 진면목이 드러나죠. 볶음 누들 요리, 샐러드로 활용해보셔도 좋아요.
03. 통밀 리가토니 ・중량 : 1상자(500g)
・특징 : 리가토니는 지름이 약 1.5cm 정도로 넓어, 소스의 풍미를 잘 즐길 수 있는 파스타입니다.
・조리법 : 뜨거운 물에서 약 11~14분간 삶아주세요.
・활용팁 : 갈아낸 고기를 듬뿍 넣은 라구 소스, 이탈리안 소시지를 넣은 소스 등 맛이 강하고 묵직한 소스와 궁합이 좋아요.
04. 통밀 푸실리 ・중량 : 1상자(500g)
・특징 : 푸실리는 나사처럼 꼬불꼬불하게 생긴 면입니다. 이 사이로 소스가 잘 배어 들기에 간단한 소스만 사용해도 맛이 살아나지요. 그 모양 덕분인지 식감 또한 재미있고 독특해요.
・조리법 : 뜨거운 물에서 약 11분간 삶아주세요.
・활용팁 : 푸실리는 토마토소스와의 조화가 훌륭합니다. 양파, 향신료를 넣고 토마토소스로 버무린 후 다양한 메인 요리의 가니시로 곁들여보세요.
05. 통밀 펜네 ・중량 : 1상자(500g)
・특징 : 양 끝이 깃털 펜처럼 어슷하게 잘려 '펜네'라고 부릅니다. 똑바로 자른 것보다 지름이 넓어 소스가 파스타 안으로 충분히 배어듭니다.
・조리법 : 뜨거운 물에서 약 11분간 삶아주세요.
・활용팁 : 펜네는 거의 모든 재료와 잘 어울립니다. 바질 페스토와 신선한 야채를 버무리면 샐러드 파스타가 뚝딱 완성되죠. 혹은 오븐에 구워 그라탕으로도 활용해보세요.
파스타를 삶는 사소한 비밀들 ・파스타 양의 10배 정도 되는 물을 부어 팔팔 끓여주세요. 파스타를 넣었을 때 물이 급격히 식을 수 있기 때문에, 넘쳐 흐를 만큼 뜨거운 물에서 삶는 것이 좋아요.
・유럽인들은 '파스타는 소태에 삶아야 한다'고 말할 정도로 짠 물에 파스타를 삶아냅니다. 소금 대신 치킨 스톡을 넣으셔도 돼요.
・파스타를 삶을 때는 뚜껑을 꾹 덮어주세요. 뜨겁게 끓는 물에서 파스타가 더 맛있게 익습니다.
・삶을 때 올리브 오일을 넣지 마세요. 충분한 양의 물을 넣으면 파스타끼리 달라붙지 않습니다. 파스타 면에는 우리 눈에 보이지 않는 거친 홈들이 있어 소스를 빨아들이는데, 올리브 오일을 넣으면 표면이 매끄러워져 소스를 머금지 않아요.
전문가가 엄선하는 듀럼밀
데체코는 듀럼밀의 수확 시기에 맞춰 전문가를 산지로 파견합니다. 좋은 듀럼밀이 좋은 파스타를 만든다는 사실을 알기 때문이죠. 듀럼밀의 바깥 부분 중 30% 이상을 깎아내고 가장 좋은 부분으로 높은 품질의 세몰리나를 만듭니다. 농장부터 최첨단 시설의 제분공장까지, 모든 과정에서 데체코의 전문가가 함께합니다.
깨끗한 물로 만든 반죽
데체코가 소유한 산에서 나오는 광천수만을 면 반죽에 사용합니다. 깨끗하고 맑은 물 또한 파스타의 맛을 결정하는 중요한 요소 중 하나죠. 그리고 항상 10도 이하의 차가운 물로 반죽을 하기 때문에 면의 강도가 높고 탄력이 오래 유지됩니다.
청동 다이스와 저온 건조
테플론이 아닌 청동 소재의 다이스로 면을 뽑아냅니다. 청동 다이스는 표면을 거칠게 해서 소스가 더욱 잘 배어드는 파스타를 만들어요. 이렇게 뽑아낸 면들은 저온 건조 시설에서 천천히 건조되어 특유의 맛과 향, 탄성을 고스란히 간직한 면으로 탄생합니다.
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