깊고 진한 풍미를 자랑하는 이탈리안 치즈의 자존심
원산지: 상품설명/상세정보 참조
파르지미지아노 레지아노는 원산지를 엄격하게 통제하는 DOP의 보호를 받아 이탈리아 북부 몇 개 지방에서만 생산되는 특별한 치즈예요. 짧게는 1년 길게는 4년까지 숙성을 시켜 만들어져 숙성치즈의 깊고 진한 맛을 느끼기에 충분하지요. 이번에는 이탈리아 대중들의 마음을 사로잡은 만토바의 파르미지아노 레지아노를 소개할게요. 그라나 파다노와 작은 알갱이가 씹히는 특이한 식감이 비슷하다고 생각하실 수 있어요. 하지만 그라나 파다노가 갖는 숙성기간의 보다 긴 기간 동안 숙성되기 때문에 더욱 진한 맛을 느낄 수 있답니다. 숙성 치즈의 고소함과 씹을수록 올라오는 단맛을 제대로 맛보고 싶으신 분들에게 추천해요.
파르미지아노 레지아노 ・중량 : 1개(200g)
・특징 : 12개월의 숙성을 거쳐 만들어진 파르미지아노 레지아노예요. 친환경적인 가치를 실현하는 만토바의 신념을 담아 생산하는 우유를 사용해 치즈를 생산하고 있습니다.
・테이스팅 노트 : 작은 알갱이가 부드럽게 씹히면서 숙성 치즈의 고소함이 입안에 퍼져요. 진하게 감기는 감칠맛은 물론 씹으면 씹을수록 느껴지는 깊은 단맛은 많은 사람들이 파르미지아노 레지아노를 찾는 이유겠죠.
・보관법 : 4~8℃에서 냉장 보관하세요. 사용하고 남은 치즈 보관은 아래 Kurly's tip을 참고해주세요.
남은 치즈 보관법 ・남은 치즈는 소분하여 식품용지나 치즈 보관 용지로 감싼 후 랩으로 감싸 냉장 보관해주세요.
・치즈를 너무 꽉 감싸서 보관하면 치즈 특유의 암모니아 향이 강하게 느껴질 수 있으니 적당히 여유 있게 감싸주세요.
・치즈를 소분할 때는 장갑을 끼고 사용하지 않은 나이프를 사용하는 것을 권장해요.
・냉동 보관 시 치즈의 맛과 풍미, 식감이 저하될 수 있기 때문에 가급적이면 냉장 보관해주세요.
현지 마트에서 판매되고 있을 정도로 이탈리아의 대중적인 브랜드로 자리 잡은 만토바는 1929년 이탈리아 산트 안토니오 지역의 마을에서 시작되었습니다. 저온 살균 우유를 공급하기 위해 설립되었죠. 현재는 194개의 농장에서 우수한 품질의 우유를 생산하고요. 또 이를 사용해 그라나 파다노, 파르미지아노 레지아노, 마스카포네, 버터, 크림 등 다양한 유제품을 만들고 있어요. 환경에 대한 존중과 보호를 바탕으로 건강하게 자라난 만초바 지역의 건초를 사료로 선택하고 있답니다. DOP 인증은 물론 HACCP, BRC, IFS, ICEA Organic Cert, Halal와 같은 깐깐한 인증들을 통과한 상품이니 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.
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