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[김소영 아티장의 안단테] 사토리 샤도네이 벨라비타노

샤도네이의 향취가 그윽하게 밴

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샤도네이의 향취가 그윽하게 밴 [사토리]
샤도네이 벨라비타노

이탈리아 유명 소설가 이탈로 칼비노에 따르면 모든 치즈에는 자신만의 푸른 초원이 들어있다고 합니다. 미국을 대표하는 아티장 치즈 브랜드 사토리의 모든 치즈에는 위스콘신주의 드넓은 초지가 담겨 있어요. 고유한 떼루아를 품은 사토리의 새로운 치즈, 샤도네이 벨라비타노가 기대되는 이유이기도 하지요. 세미 하드 치즈인 벨라비타노의 겉면에 샤도네이 와인을 발라 숙성했어요. 감미로우면서도 풍성한 과일 향이 치즈에 가득 배어 메를로 벨라비타노와는 또 다른 멋과 맛을 지녔어요. 치즈가 숙성되면서 알코올 성분은 모두 사라지고, 산미와 은은한 향이 그득하게 남은 샤도네이 벨라비타노를 와인과 과일에 곁들여 음미해보세요.

샤도네이 벨라비타노 ・중량 : 1팩(150g)
・타입 : 세미 하드 치즈
・특징 : 벨라비타노의 겉면에 샤도네이 와인을 발라 숙성한 치즈입니다. 치즈 외피가 누그름하며, 화사한 와인 향을 은은하게 풍겨요.
・테이스팅 노트 : 치즈를 먹자 마치 샤도네이 와인을 마시는 듯한 화사함이 느껴져요. 산뜻한 산미를 시작으로 바닐라 향과 같은 우아한 풍미가 주는 여운이 길게 남아요.

Kurly’s Tip

치즈 보관 및 섭취 방법
섭취 권장 기한
・경성 치즈는 소프트 치즈나 프레시 치즈만큼 변화가 크지 않아 개봉 후 한 달까지 냉장 보관하실 수 있습니다.

보관 온도
・2~8℃에 냉장 보관하는 것을 권장해 드립니다.

소분 방법
・치즈를 자를 때 장갑을 끼고 사용하지 않은 나이프를 쓰는 것이 좋습니다.

보관 방법
・남은 치즈는 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 파치먼트 페이퍼(치즈 페이퍼)로 감싼 뒤 플라스틱 랩으로 너무 타이트하지 않게 한 번 더 포장해 냉장실에 보관해 주세요.

About Brand

사토리는 이민자들이 땅과 자유를 찾아 미국으로 이주하며 이룬 꿈의 실현을 치즈로 보여주고 있습니다. 그들이 생산하는 치즈들은 이탈리안의 전통을 따르고 있지만, 유명한 치즈를 단순히 모방한 것이 아니라 새로운 식문화를 위해 구상되고 토착화된 제품이죠.

사토리 치즈 라벨에는 아티장에 대한 이야기를 함축적으로 보여주는 가문의 문장이 새겨져 있습니다. 선박 문양은 창업자인 파올로 사토리가 이탈리아에서 미국으로 삶의 터전을 옮길 때 타고 온 증기선을, 소 문양은 family farmer들과의 특별한 관계와 함께 생산에서 소비까지 이들이 염두에 두는 철학을 상징합니다. 최상급 치즈의 산지이자 현재의 사토리를 만든 고향은 위스콘신 지도 문양으로 새겨 기념하고, 왕관 문양을 통해 이곳에서 세계 최고의 치즈를 만들겠다는 포부를 자신 있게 드러냅니다.

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