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4대 째 두부 장인의 전통을 이어온 브랜드, 김구원선생의 김동윤 대표는 콩 가공 분야에서 신지식인으로 선정될 만큼 두류에 일가견이 있는데요. 이번에는 무농약으로 재배한 숙주나물을 선보입니다. 숙주나물은 녹두가 틔워낸 싹으로, 콩나물보다 한층 부드러운 식감을 지니고 있어요. 김구원선생의 숙주나물은 엄선한 국내산 무농약 녹두를 정성스럽게 길러낸 제품이랍니다. 숙주나물 특유의 싱그러운 향과 은은한 단맛이 살아있을 뿐더러, GAP 인증까지 획득했기에 더욱 믿고 즐길 수 있지요. 고소한 무침, 볶음 등 일상 반찬부터 개운한 쌀국수, 마라탕, 전골 등 별미 요리에 두루 활용해 보세요.
무농약 숙주나물 ・중량 : 1봉(200g)
・특징 : 엄선한 국내산 무농약 녹두로 기른 숙주나물입니다. GAP 인증 기준에 맞추어 안전하게 생산한 제품이에요.
・보관법 : 냉장실에서 보관해 주세요.
・조리법 : 반드시 열을 가해 조리한 후 드시는 것을 권할게요. 삶아 드실 경우, 아래 컬리스 팁을 따라 조리해 보세요.
숙주나물 삶는 법
1. 숙주나물을 체나 넓은 대접에 옮겨, 남아있는 껍질을 제거해 주세요.
2. 소금 한 스푼을 풀어 팔팔 끓인 물에 손질한 숙주나물을 넣어주세요.
3. 젓가락으로 한 번 정도 뒤적이며 삶다가, 어느 정도 익으면 건져내 찬물에 담가주세요.
4. 찬물로 세척한 숙주나물은 체에 받혀 물기를 쪽 뺀 뒤 사용해 주세요.
Tip. 열 전도율이 높은 냄비를 사용하면 더욱 좋아요. 너무 오래 삶을 경우 줄기의 색이 거무스름 하게 변할 수 있어요.
1938년, 1대 김의창 선생의 손에서 처음 김구원선생의 두부 역사가 시작되었습니다. 해방 직후 먹을 게 없던 시절, 두부에 산수유를 넣어 먹던 우연을 발단으로 어디서도 맛보지 못할 진귀한 두부가 탄생되었답니다. 2대 김구원, 3대 김성호, 그리고 그 뒤를 이어온 후손이자 현재 김구원두부의 대표 김동윤 선생이 지금의 김구원두부의 명맥을 고스란히 이어가고 있어요. 4대 김동윤 선생은 두부 제조 기술로 국내 최초로 농림식품부가 신지식 농업인으로 선정할만큼 그 실력을 인정받기도 했습니다. 산수유는 물론 국산콩, 그리고 8가지 한방 재료 등 정직한 재료로 맛을 낸 정성과 노력이 80년이 지난 지금까지 빛을 발하고 있습니다.
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