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1박스
전복장(240g X 3팩), 새우장(335g X 3팩)
상품설명/상세정보 참조
- 새우장: 대두, 밀, 새우 함유 이 제품은 게, 새우, 조개류(꼬막), 계란을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조 - 전복장: 대두, 밀 함유 이 제품은 게, 조개류(전복, 꼬막, 소라), 계란을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조
기분 좋은 선물이 되시기를 바라는 마음을 담아 보냉백과 함께 전달드립니다. (하단 이미지 참조)
짭조름한 장 하나만 있어도 밥상이 더욱 풍성해지는 법이죠. 지금 소개하는 게방식당의 장 세트로 주변 분들에게 제대로 된 장맛을 선사해보세요. 논현동 뒷골목에 자리한 장요리 전문점, 게방식당이 노하우가 깃든 간장에 숙성시켜 만든 전복장 & 새우장 세트입니다. 어렵사리 공수한 전복과 새우를 세척하고, 살짝 익힌 뒤 양조간장, 표고버섯, 건새우, 사과 등의 채소와 과일을 푹 끓여 완성한 비법장에 담가 바로 급랭했어요. 그대로 자연 해동하여 그릇에 예쁘게 담으면 정갈한 한상이 완성되지요. 진공포장한 전복장과 새우장을 넉넉히 담아 한지 봉투에 또 한 번 곱게 포장했기에 고급스러움이 한껏 묻어날 거예요. 게방식당의 장 선물세트를 마음을 담아 주변분들께 전해보세요.
게방식당 전복장 & 새우장 세트 ・구성 : ①전복장 3팩, ②새우장 3팩
①전복장
・중량 : 240g X 3팩
・특징 : 싱싱한 전복을 엄선하여 손질한 뒤 살짝 데쳐 게방식당 특제 간장에 숙성, 급랭했어요. 1팩에 전복 2미가 담겨 있습니다.
・테이스팅 노트 : 쫄깃한 식감이 느껴져요. 질기지 않아 씹기에 부담되지도 않습니다. 간장에서 풍기는 은은한 단맛이 전복에 잘 배어 있어요.
②새우장
・중량 : 335g X 3팩
・특징 : 신선한 새우만을 선별, 세척한 뒤 게방식당 특제 간장에 숙성, 급랭했어요. 1팩에 새우 5미가 담겨 있습니다. 새우는 별도의 손질이 돼 있지 않습니다.
・테이스팅 노트 : 새우의 식감이 쫀득쫀득해요. 간장에 청양고추와 고추씨가 들어 있어 살짝 알싸한 맛도 함께 느껴지지만, 비린맛을 잡아 주어 산뜻합니다.
・손질법 : 머리, 꼬리, 껍질을 직접 제거해 드셔야 합니다. 머리와 배 부분에 칼집이 나 있어 어렵지 않게 속살만 쏙 빼낼 수 있어요.
구입 전 확인하세요
・전복장과 새우장을 코팅된 한지 봉투에 담아 박스에 정성껏 포장해 보내드립니다.
・신선도를 유지하기 위해 선물세트를 아이스박스와 전용 보냉백에 넣어 보내드립니다.
이렇게 해동하세요
・드시기 전에 냉장 해동해주세요. 반나절 정도 충분히 해동한 뒤 드셔야 본연의 맛을 충분히 느끼실 수 있습니다.
이렇게 활용하세요 ・간장이 남았다면 그냥 버리지 마세요. 따로 간장을 보관해두었다가 장조림, 멸치볶음 등 각종 밑반찬을 만들 때 넣거나 육류나 해산물 요리에 간장 대신 사용해도 좋습니다.
게방식당은 논현동 뒷골목에 혜성처럼 등장한 장요리 전문점입니다. 화이트 & 실버 톤의 세련된 매장 분위기만 보면 식당이 아니라 영락없는 카페로 보여요. 게방식당이 인테리어에 집착한 이유는 장요리는 허름한 식당에 앉아 불편하게 먹는 것이라는 고리타분한 편견을 깨기 위해서였죠. 파격적으로 매장을 꾸미고, 조명 하나까지도 음식을 더 맛있게 보이도록 맞춰 달았을 정도랍니다. 하지만 겉모습에만 매달려 본질을 잊은 것은 아니에요. 게방식당이 가장 중시하는 것은 바로 신선한 재료와 맛의 균형. 미쉐린 가이드 2018에 소개된 이후, 게방식당은 국내뿐만 아니라 외국에서도 주목받는 레스토랑이 되었습니다.
Q. 게방식당을 어떻게 기획하게 되었나요?
부모님이 신사동에서 오랫동안 게장 전문점을 운영하셨어요. 주변 상권이 침체하면서 가게를 정리하였는데, 주변 분들이 '더 이상 맛있는 게장을 먹을 수 없냐'며 안타까워했죠. 어머니의 손맛이 깃든 장요리를 요즘 스타일로 재탄생하고 싶었습니다. 게장 전문점의 '게'와 제 이름의 첫 자인 '방'를 합해 게방식당이라 이름 짓고 본격적으로 사업을 시작했지요.
Q. 원래 요리와 관련된 일을 하셨나요?
저는 10여 년간 제일모직, 삼성물산에서 남성복 마케터로 일했습니다. 요리와 다소 거리가 먼 일을 했음에도 불구하고 음식은 오히려 걱정하지 않았어요. 수십 년간 장요리를 만들어오신 부모님의 고유 레시피가 있었으니까요. 제가 집중한 것은 게방식당의 브랜딩이에요. 장요리는 구세대의 음식이라는 생각에 반기를 들고 지금까지 본 적 없는 게장 집을 열고자 했습니다.
Q. 미쉐린 가이드에 소개된 소감이 궁금해요.
문을 연지 얼마 안 된 레스토랑이기에, 상상할 수 없는 일이었죠. 미쉐린 관계자들도 이례적이라고 하더군요. 미쉐린 가이드 덕분인지 홍콩 등 세계 각지에서 일부러 찾아오시는 분들도 많아졌어요. 우리나라를 대표하는 장요리를 널리 알리는 계기가 된 것 같아 기쁩니다.
Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?
현재 게방식당은 논현 본점뿐만 아니라 포스코 센터와 인천공항 제2터미널에도 매장을 두고 있어요. 오프라인 매장이 늘어나긴 했지만 직접 매장을 찾지 않으면 게방식당의 음식을 경험하기 어렵잖아요. 마켓컬리를 통해 많은 분들이 집에서도 게방식당을 편하게 즐겨주셨으면 좋겠어요. 게방식당을 내세운 다양한 수산물과 밀키트 등도 기획 단계에 있어요. 게방식당의 슬로건은 '뻔한 것을 뻔하지 않게'입니다. 장요리 전문점이라는 정체성을 지렛대 삼아, 재미난 프로젝트를 끊임없이 벌여 나갈 거예요.
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