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컬리
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1봉
200g / 500g
로스팅일로부터 15일 이내의 원두를 수령하실 수 있습니다.
원두는 어느 정도 가스가 배출되고 난 후 향미가 더욱 선명해집니다. 원두 패키지를 열고 닫았다를 반복하게 되면 공기 중의 산소가 맛과 향을 해치는 요소가 되기도 하오니, 서늘하고 건조한 곳에 홀빈 상태로 밀봉하여 보관해주시고 개봉 후에는 가급적 빠른 시일내에 섭취하시기를 권장 드립니다.
로스터리 카페의 개성은 블렌드 원두에서 드러납니다. 원산지와 맛, 향기가 각기 다른 원두를 어떤 기준으로 조합했는지에 따라 그 카페의 방향성을 짐작해볼 수도 있죠. 모모스가 만든 블렌드는 매일 마시기 좋으면서도 맛이 깔끔하고, 깊은 여운을 남겨요. 그래서 한 잔 한 잔의 커피를 귀하게 대하는 모모스의 마음이 엿보이지요. 지금 소개하는 블렌드 원두 4종은 모모스의 시그니처 원두 두 가지를 용량별로 준비한 제품으로, 오래 사랑받은 만큼 다양하게 마시기 좋아요. 취향에 따라 에스프레소 음료와 드립으로 즐겨보세요.
01. 에스쇼콜라 ・ 선택 가이드 : ①1봉(200g), ②1봉(500g) 중 선택하세요.
・ 특징 : 부드러운 단맛이 오랜 여운을 남겨요. 밀크초콜릿의 풍미와 함께 묵직한 바디감이 특징이에요.
・ 테이스팅 노트 : 초콜릿, 헤이즐넛, 크리미
・ 원산지 : 콜롬비아 50%, 과테말라 35%, 코스타리카 10%, 엘살바도르 5%
・ 로스팅 정도 : 강배전
・ 가공법 : 워시드, 화이트허니
02. 프루티봉봉 ・ 선택 가이드 : ①1봉(200g), ②1봉(500g) 중 선택하세요.
・ 특징 : 상큼한 과일의 산미를 느껴 보세요. 산뜻하게 즐기기 좋은 원두랍니다.
・ 테이스팅 노트 : 오렌지, 얼그레이, 캐러멜, 쥬시
・ 원산지 : 에티오피아 60%, 콜롬비아 30%, 코스타리카 10%
・ 로스팅 정도 : 중배전
・ 가공법 : 워시드, 화이트허니
추출법 ・ 에스쇼콜라 : 원두 18g을 갈아 드리퍼에 넣고 87ºC의 물을 부어 주세요. 총 추출 시간은 2분 10초 내외이며 물 주입량이 180g이 될 때까지 3~4번에 나누어 추출을 진행합니다.
・ 프루티봉봉 : 원두 20g을 갈아 드리퍼에 넣고 93ºC의 물을 부어 주세요. 총 추출 시간은 2분 20초 내외이며 물 주입량이 300g이 될 때까지 2번에 나누어 추출을 진행합니다.
유의사항 ・ 분쇄되어 있지 않은 제품으로, 수령하신 후 쓰임새에 맞도록 직접 갈아서 사용하는 원두예요.
・ 원두 분쇄 서비스는 별도로 제공되지 않습니다.
재료 (1잔 기준)
・에스프레소 피에노 : 비정제 설탕 1작은술, 에스프레소 25mL, 생크림(혹은 휘핑크림) 25mL, 코코아 파우더 적당량
・에스프레소 콘파냐 : 생크림(혹은 휘핑크림) 40mL, 설탕 2작은술, 에스프레소 25mL
※ 에스프레소 머신 전용 레시피입니다. 에스프레소 추출을 위해 머신과 분쇄 원두를 미리 준비해 주세요. 캡슐 커피 머신으로 에스프레소 추출 시 맛이 밍밍하게 느껴질 수 있어요.
RECIPE [에스프레소 피에노]
1. 준비한 에스프레소 잔에 비정제 설탕을 넣습니다.
2. ①의 잔에 에스프레소 1샷을 그대로 추출합니다.
Tip. 커피 머신에 들어가는 물은 미네랄이 함유된 생수가 좋아요.
3. ②에 생크림을 붓고, 그 위에 코코아 파우더를 골고루 뿌려 마무리합니다.
Tip. 하얀 생크림이 가려질 정도로 코코아 파우더를 충분히 뿌려주세요.
Tip. 드시기 직전, 잔 아래 깔려있는 설탕이 잘 섞이도록 티스푼으로 여러 번 저어주세요.
[에스프레소 콘파냐]
1. 생크림에 설탕을 넣고, 거품기를 이용해 걸쭉하게 흐르는 점도가 될 때까지 휘핑합니다.
Tip. 부드러운 목넘김을 원한다면 크림을 살짝 묽게, 스푼으로 떠서 즐기고 싶다면 좀 더 되직하게 휘핑하세요.
Tip. 생크림에 들어가는 설탕의 양은 취향에 따라 조절해도 무방해요.
2. 준비한 잔에 에스프레소 1샷을 추출합니다.
Tip. 커피 머신에 들어가는 물은 미네랄이 함유된 생수가 좋아요.
3. ② 위에 ①을 부어 완성합니다.
모모스커피는 커피를 즐기는 사람과 그 커피를 만드는 사람, 그리고 커피를 키워낸 생산자가 함께 행복하길 바라는 마음으로 한 잔 한 잔의 커피에 온 정성을 쏟고 있습니다. 다이렉트 트레이드로 신선한 생두를 수급하고 커피 고유의 캐릭터를 최대한 발현하기 위해 3대의 로스팅 머신을 활용해요. 이런 발걸음이 모여 모모스 커피의 전주연 바리스타는 2019년 월드 바리스타 챔피언쉽 우승이라는 값진 영광을 거두기도 했는데요. 이제는 2021년 월드 컵 테이스터스 챔피언인 추경하 바리스타와 함께 세계적인 커피 도시들과 어깨를 나란히 할 수 있도록 최선을 다하고자 합니다.
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