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밥상에 영양과 재미를 더해줄 잡곡을 소개할게요. 이 땅에서 자란 국내산 잡곡을 부담 없는 양으로 준비했습니다. 고운 색에 앙증맞은 찰수수는 주로 경단이나 부꾸미로 만나오셨을텐데요. 밥으로 함께 지어내면 찰진 식감과 함께 입 안에서 톡톡 터지는 즐거움을 맛볼 수 있답니다. 붉은 계열의 곡식이라 폴리페놀 등 영양을 함께 섭취하기에도 좋고요. 잡곡밥은 물론, 곱게 가루 내어 별미 요리로 활용해 보세요.
보관법 ・직사광선과 습기를 피해 건조하고 서늘한 곳에서 보관하세요. 개봉 후에는 잘 밀폐한 상태로 냉장 보관을 권합니다.
조리법 ・깨끗이 세척한 찰수수는 30분~1시간 정도 불려 준비하세요. 불려둔 쌀과 찰수수의 비율을 3:1정도로 맞춰 밥을 지어주면 됩니다.
Tip. 찰수수를 충분히 불렸다면 밥물의 양을 일반 쌀밥을 지을 때와 비슷하게 잡아주세요. 밥 짓는 양이 많다면 쌀과 찰수수를 켜켜이 쌓는 방법을 추천해요.
활용팁 ・찰수수가루를 활용해 경단, 부꾸미를 빚어보세요. 찰수수를 하룻밤 미지근한 물에 불린 뒤 가루로 빻고, 찹쌀가루를 2:1의 비율로 섞어 익반죽하면 됩니다.
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