원산지: 노르웨이
‘도톰하다.’, ‘신선하다.’, ‘비리지 않다.’ 등 늘 긍정적인 평가를 받아온 쌜모네키친 오로라 연어가 그라브락스를 선보입니다. ‘땅속에 묻은 연어’라는 뜻을 가진 그라브락스 연어는 중세 시대 스칸디나비아 어부들이 소금에 절인 연어를 모래 위에 묻어 바닷물에 가볍게 발효시킨 것에서부터 유래됐어요. 지금은 예전처럼 모래밭에 묻는 방식이 아닌 다양한 재료들을 넣고 며칠간 숙성시켜 만드는데요. 쌜모네키친은 설탕과 소금, 향을 살리는 진*, 레몬필과 오렌지필, 딜을 연어에 듬뿍 넣고 숙성시킵니다. 숙성기간 동안 삼투압 현상으로 연어 자체의 수분이 빠지고 함께 넣었던 재료들의 양념이 고루 배면서 달콤하고 짭짤한 맛이 나죠. 특히, 자줏빛 비트를 넣어 맛깔스러움은 물론 이색적인 풍미를 선사합니다. 많은 분으로부터 극찬받았던 오로라 생연어를 그라브락스로 즐겨보세요.
*진(Gin)이란?
노간주나무 열매로 향기를 낸 무색투명한 증류주
오로라 그라브락스 연어 ・중량 : 1팩(200g)
・테이스팅 노트 : 함께 넣은 재료의 달콤하고 짭짤한 맛에 연어의 크리미함이 한 층 더해져 연어 고유의 풍미가 한껏 돋보이는 그라브락스 연어입니다.
・보관법 : 냉장 보관해주시되 굽지 않고 드실 경우 가급적 이틀 이내 드시길 권장합니다. 자세한 보관법은 아래 Kurly's tip을 참고해주세요.
・활용팁 : 얇게 저며 딜과 겨자로 만든 ‘호브모스타르소스’ 또는 그라브락스 숙성 시 생성되는 국물로 만드는 ‘그라브락스 소스’를 곁들여 빵이나 삶은 감자에 얹어 먹으면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어요. 빵 위에 그라브락스 연어와 검은 후추, 레몬만 올려줘도 훌륭한 전채요리가 됩니다.
오로라 연어를 맛있게 즐기는 방법 Q. 연어는 어떻게 보관하나요?
- 이틀 이내 드실 시 냉장보관, 장기 보관시 냉동 보관해주세요. 개봉한 후 남은 연어는 냉동 보관하시는 것이 좋습니다.
Q. 냉동 보관했던 연어는 어떻게 먹나요?
- 냉장실로 옮겨 2~4시간 동안 완전 해동한 후 드시면 생연어 본연의 식감으로 드실 수 있습니다.
Q. 유통기한은 언제까진가요?
- 별도 표시일까지 가능하나, 가장 맛있는 상태로 드시려면 수령 후 가급적 빨리 섭취하시는 것이 좋아요.
Q. 연어를 3일 이상 냉장보관한 경우 어떻게 먹나요?
- 냉장에서 장기 보관한 경우, 유통기한 이내라도 신선도가 떨어질 수 있기 때문에 구워서 드시는 것을 권장해드려요.
쌜모네키친은 상호에서 알 수 있듯이 연어를 메인으로 하는 북유럽 스타일 레스토랑입니다. 노르웨이 연어를 비롯하여 각종 수산물을 취급하는 왕성수산에서 가락동 농수산물 유통센터 근처에 야심 차게 내놓은 식당이죠.
이곳에서는 노르웨이 연어 중에서도 고급으로 손꼽히는 오로라 연어를 국내 최초로 들여와 직영공장에서 가공합니다. 노르웨이 북부의 차고 깨끗한 바다와 좋은 해류를 가진 이상적인 조건에서 천천히 자라난 오로라 연어는 맛과 식감, 아름다운 색감 때문에 회와 초밥을 위한 연어로 손꼽힙니다.
쌜모네키친은 국내 연어 수입업체 중 다섯 손가락 안에 꼽히는 곳으로 빠른 유통을 위해 생연어를 항공으로 직송하기도 하는데요. 최근에 수입된 연어만 골라 제공하기 때문에 신선한 연어를 만나보실 수 있습니다.
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