메밀 100%의 순수한 풍미 가득
원산지: 국내산
구수한 메밀이 전하는 담박한 맛, 집에서 직접 펼쳐내 보세요. 이 땅에서 자라난 국산 메밀만을 담은 한밀제분의 순메밀 가루입니다. 다른 재료는 일절 섞지 않고, 껍질을 벗겨낸 메밀 100%를 맷돌 분쇄 방식으로 곱게 갈아냈는데요. 메밀 본연의 향미는 간직하면서도, 까끌거림 없이 입 안 가득 부드러운 감촉을 선사한답니다. 물에 개어 메밀전이나 메밀 전병으로 요리해 보세요. 크레이프처럼 구워내 갖은 재료를 얹으면 색다른 플레이트를 완성할 수 있을 거예요.
맷돌로 담아낸 순수한 풍미 순메밀 가루가 탄생하기 위해서는 섬세한 공정이 뒤따릅니다. 한밀제분이 도입한 제분기부터 눈여겨 볼 만한데요. 열에 약한 메밀의 특성을 고려해, 기존의 롤러 방식 대신 전통 맷돌 방식을 선택했습니다. 메밀을 으깨는 과정에서 발생하는 마찰열을 최소화하면서, 제분 중 데워진 공기를 지속적으로 빨아들이며 저온을 유지하죠. 3단 스크린 망으로 곱게 걸러진 순메밀 가루는 메밀 고유의 향과 맛을 그대로 간직하고 있습니다.
멧돌 국산 순메밀 가루 ・중량 : 1팩(500g)
・특징 : 껍질을 벗겨낸 국내산 메밀을 고운 입자로 갈아낸 순메밀가루입니다. 찰기는 비교적 적은 편이지만, 식감이 부드럽고 고유의 향이 그대로 살아있어요.
・보관법 : 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 밀봉하여 냉장 보관하세요.
구입 전 참고사항 ・순메밀가루는 밀가루 등을 첨가하지 않은 제품이에요. 찰기를 더하고 싶을 경우 일반 부침가루나 전분을 소량 더해 사용하세요.
・메밀묵을 만들 경우, 청포가루가 필요합니다. 순메밀가루와 청포가루를 3:1의 비율로 섞어야 탱탱한 메밀묵을 완성할 수 있어요.
메밀전 반죽을 위한 팁 ・일반 부침 반죽보다 묽게 반죽해야 텁텁하지 않게 즐길 수 있어요. 순메밀가루와 물의 비율은 1:2~3정도가 알맞습니다.
・물에 개었을 때 반죽이 주르륵 흐를 정도로 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤, 냉장실에서 1시간 정도 숙성하는 방법을 추천할게요.
재료 순메밀가루 100g, 우유 200mL, 달걀 1개, 양송이 버섯, 베이컨, 베이비 채소, 경성치즈, 소금과 설탕 1/4작은술, 후추
RECIPE 1. 볼에 순메밀가루, 소금, 설탕을 넣은 뒤 우유를 조금씩 부으면서 섞는다.
2. 묽은 상태의 반죽을 냉장고에서 1시간 정도 숙성한다. 이때 편으로 썬 버섯과 베이컨을 살짝 굽는다.
3. 약불로 달군 팬에 오일을 둘러 코팅한 뒤 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 굽는다
4. 달걀 1개를 깨 ③의 중앙에 위치시킨 뒤 구운 버섯과 베이컨을 올리고, 가장자리를 접어 준다.
5. 후추, 경성 치즈를 갈아 올린 뒤 베이비 채소로 장식해 마무리한다.
Tip. 베이컨 대신 프로슈토나 하몽을 생으로 올려도 좋아요. 원하는 치즈를 썰어 얹으면 짭조름한 감칠맛이 더욱 살아납니다.
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