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1팩
198g
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미국을 대표하는 치즈 아티장 사토리는 전통 방식에 대한 존경의 의미로 원래의 맛을 재현하고자 하는 노력을 기울여왔습니다. 사토리 주변의 몇몇 목장에 영국의 조상으로부터 이어져 내려온 레시피를 현대에 맞게 재탄생시키고자 하였고, 그 결과 팜하우스 체다가 세상에 나오게 되었죠. 사토리의 체다 중에서도 오랜 시간 숙성되는 만큼 깊고 풍부한 맛을 지녔습니다. 미국 체다 치즈의 다양성을 확장한 팜하우스 체다로 미각을 깨워보세요.
팜하우스 체다 ・ 중량 : 1팩(198g)
・ 타입 : 경성 치즈
・ 특징 : 영국 전통 체다를 계승한 치즈로, 사토리의 체다 중에서도 오랜 시간 숙성하여 만들어집니다. 다양한 요리에도 활용할 수 있어요.
・ 테이스팅 노트 : 오래 숙성한 만큼 산도가 깊고 감칠맛이 감돕니다. 마치 견과류에서 느껴질 법한 고소함도 결합되었어요.
치즈 보관 및 섭취 방법
섭취 권장 기한
・ 경성 치즈는 소프트 치즈나 프레시 치즈만큼 변화가 크지 않아 개봉 후 한 달까지 냉장 보관하실 수 있습니다.
보관 온도
・ 0~4℃에 냉장 보관하는 것을 권장해 드립니다.
소분 방법
・ 치즈를 자를 때 장갑을 끼고 사용하지 않은 나이프를 쓰는 것이 좋습니다.
보관 방법
・ 남은 치즈는 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 파치먼트 페이퍼(치즈 페이퍼)로 감싼 뒤 플라스틱 랩으로 너무 타이트하지 않게 한 번 더 포장해 냉장실에 보관해 주세요.
재료 (2인분 기준) 체다 치즈 100g, 잭 치즈 100g, 마늘 약간, 감자 2개, 빵 100g, 옥수수 또는 감자 전분 1/2큰술, 화이트 와인 1/2컵, 레몬즙 1/2작은술, 넛맥, 브로콜리 50g, 콜리플라워 50g, 사과 1/2개
레시피 참고사항
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RECIPE 1. 체다 치즈와 잭 치즈는 굵게 갈고, 마늘은 다져서 준비합니다.
2. 감자는 삶고, 빵은 바삭하게 구워 한 입 크기로 썹니다.
3. 볼에 ①의 치즈를 붓고 옥수수 또는 감자 전분을 섞습니다.
4. 중불로 가열한 냄비에 와인과 다진 마늘을 넣은 뒤 한소끔 끓여 알코올을 날립니다.
5. 냄비에 ③의 반죽을 붓고, 약불에서 골고루 저어가며 녹입니다.
6. 치즈가 완전히 녹으면 레몬즙을 넣고 좀 더 저어줍니다.
Tip. 이때 브랜디 또는 도수가 높은 증류주를 더하면 풍미가 깊어져요.
7. 넛맥을 넣은 뒤 불을 끄고 덥혀둔 내열 그릇에 옮겨 담습니다.
Tip. 넛맥이 없을 경우 생략해도 괜찮아요. 취향에 따라 트러플 오일을 둘러 보세요.
8. 브로콜리와 콜리플라워를 조각내 1~2분 정도 데치고, 사과는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
9. 완성된 퐁듀를 삶은 감자, 데친 채소, 사과, 토스트한 빵과 함께 서빙합니다.
사토리는 이민자들이 땅과 자유를 찾아 미국으로 이주하며 이룬 꿈의 실현을 치즈로 보여주고 있습니다. 그들이 생산하는 치즈들은 이탈리안의 전통을 따르고 있지만, 유명한 치즈를 단순히 모방한 것이 아니라 새로운 식문화를 위해 구상되고 토착화된 제품이죠.
사토리 치즈 라벨에는 아티장에 대한 이야기를 함축적으로 보여주는 가문의 문장이 새겨져 있습니다. 선박 문양은 창업자인 파올로 사토리가 이탈리아에서 미국으로 삶의 터전을 옮길 때 타고 온 증기선을, 소 문양은 family farmer들과의 특별한 관계와 함께 생산에서 소비까지 이들이 염두에 두는 철학을 상징합니다. 최상급 치즈의 산지이자 현재의 사토리를 만든 고향은 위스콘신 지도 문양으로 새겨 기념하고, 왕관 문양을 통해 이곳에서 세계 최고의 치즈를 만들겠다는 포부를 자신 있게 드러냅니다.
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