한층 더 농밀해진 풍미
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한층 더 농밀해진 풍미
[레오나르디]모데나산
화이트 발사믹 콘디멘토 15 트라바시
이탈리아 모데나 지방의 무더운 여름과 혹독한 겨울을 견디며 탄생한 레오나르디 발사믹의 농밀한 풍미를 느껴보세요. 19세기에 만들어진 농장의 저장고에서 여러 종류의 나무 배럴을 옮겨가며 켜켜이 목향을 쌓아 완성했어요. DOP, IGP의 기준에 얽매이지 않고, 레오나르디가 추구하는 창의성과 도전 정신을 담았는데요. 이번에는 포도 농축액의 배합 비율을 늘려 진하고 고급스러운 풍미를 머금은 발사믹을 준비했어요. 레드 발사믹과는 달리 포도 용액을 끓이지 않아 옅은 호박색을 띠고 있죠. 투명하게 빛나는 자태에 걸맞은 풍성하고 우아한 과일 향이 요리에 한 끗 차이를 만들어 줄 거예요.
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모데나산 화이트 발사믹 콘디멘토 15
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좋은 발사믹의 기준
좋은 발사믹이란 어떤 걸까요? 우선은 숙성 기간을 따져볼 수 있어요. 발사믹은 숙성 기간이 길수록 향기와 풍미가 좋아지며 점성이 생깁니다. 숙성 방법 역시 중요한 요소입니다. 발사믹의 숙성 과정을 ‘디켄딩’이라고 하는데요, 이 디켄딩 과정에서 체리, 오크, 밤나무, 물푸레, 목향 나무 등 다양한 배럴에 옮겨 담아 가며 각기 다른 고유의 향이 잘 섞이도록 합니다. 기온이 낮은 겨울이 되면 큰 통에서 작은 통으로 옮겨주기도 하지요. 이런 길고 까다로운 과정을 거쳐야 비로소 한 방울만으로도 매혹적인 향을 뿜어내는 발사믹이 완성된답니다.
140여년의 역사를 담은 발사믹 브랜드
레오나르디
1871년 처음 문을 연 레오나르디 농장은 4대에 걸쳐 전해진 레시피와 노하우로 오늘의 브랜드가 되었습니다. 레오나르디의 발사믹은 정해진 공식이나 기계적인 공정으로 만들어지지 않습니다. 나무의 종류, 계절의 온도 변화, 공기의 습도 등 자연이 만들어내는 수많은 변수 속에서 장인의 감각으로 향과 질감, 산미의 균형을 찾아가요. 그렇게 완성된 레오나르디 발사믹은 세대를 이어온 기술과 자연의 리듬, 그리고 장인의 손끝이 만들어낸 시간과 조화의 결정체입니다. 이는 단순한 식초가 아닌, 역사와 열정이 녹아 있는 작품입니다.
![[레오나르디] 모데나산 화이트 발사믹 콘디멘토 15 트라바시](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/5563d7d3-abdd-43aa-afac-68d831a734c9.jpg)
![[레오나르디] 모데나산 화이트 발사믹 콘디멘토 15 트라바시](https://product-image.kurly.com/hdims/resize/%3E1010x/quality/90/src/product/image/834d5c45-f120-4dbb-9492-a8d516114d87.jpg)
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