원산지: 국산
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컬리
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시선을 사로잡는 새빨간 색, 한눈에 보기에도 탱글탱글함이 느껴지는 토마토의 이름은 ‘마틸다 토마토’예요. 유럽에서 사랑받는 ‘캄파리(Campari)' 품종을 강원도 화천에서 재배했고요. 껍질째 먹는 만큼, 농약 없이 안전하게 길렀어요. 방울토마토보다는 크고, 일반 토마토보다는 작은 크기라 요리에 사용하기 제격인데요. 유난히 토마토의 맛이 농축된 듯 진하고 과육이 탄탄해서, 샐러드나 마리네이드로 즐겨 보는 것도 좋답니다. 맛, 식감, 영양까지 하나도 빠짐없이 만족스러운 마틸다 토마토로 색다른 기쁨을 만끽해 보세요.
강원도 화천에 위치한 안스퓨어팜은 국내 최초 ‘캄파리 토마토’ 상품화에 성공한 농장입니다. 최초라는 타이틀만큼이나, 질 좋은 토마토를 생산하기 위해 노력하죠. 사실 토마토의 맛과 향은 줄기 끝에 매달려 완숙될 때 극대화되는데요. 안수민 대표님은 그 까다로운 원칙을 고수하는 몇 안 되는 농부예요. 진한 아로마를 품은 붉은빛의 마틸다 토마토가 식탁 위에 도착하기까지, 그 안에 담긴 안수민 대표님의 남다른 생산 철학을 살펴보세요.
Q. 퀄리티 높은 토마토를 생산하는 대표님의 남다른 노하우가 있으신가요?
토마토는 아로마가 극대화되는 완숙 상태에서 수확해야 합니다. 얼핏 듣기엔 쉬워 보이지만, 실천하기 까다로운 원칙이에요. 그 원칙을 고수한다는 게 저의 노하우죠. 더불어 해마다 네덜란드 현지 농업 전문가들과 기술을 교류하고 컨설팅도 받으며, 끊임없이 배움을 이어가고 있답니다.
Q. 국내 최초로 ‘캄파리 토마토’ 생산에 성공하신 분으로 알고 있어요. 그동안 우여곡절도 많으셨을 것 같은데요?
심혈을 기울여 생산에 성공하긴 했지만, 진짜 문제는 그다음이었어요. 진한 아로마를 풍기는 완숙 상태의 토마토가 마트의 매대 위로 놓이는 동안, 여러 사람의 손을 거치며 무르거나 터지는 경우가 많았으니까요.
그러다 컬리를 알게 되었고, 샛별배송 덕분에 유통 과정을 단축할 수 있었죠. 매일 이른 새벽 농장에서 수확한 완숙 토마토가 고객에게 도착하기까지, 24시간을 넘기지 않는답니다. 물론 풀콜드체인 덕분에 완숙 토마토의 신선도가 유지되는 온도로 준수되는 점도 큰 도움이 되었어요. 저희 농장 토마토를 찾는 분들이, 컬리를 통해 주문하는 것을 선호하는 이유가 바로 여기에 있죠.
Q. 컬리 고객들을 각별하게 생각하신다 들었어요. 앞으로 컬리를 통해 어떤 상품을 선보이고 싶으신가요?
컬리 고객의 목소리와 니즈를 반영한 우리만의 특화 상품을 새로이 갖추어 나가고 싶어요. 다른 곳에서는 만날 볼 수 없는 특별함을 고객들이 경험할 수 있도록 말이죠. 컬리는 기관장, 저 같은 생산자는 갑판장 같은 존재라고 생각해요. 한배에 타고 있는 관계인 만큼, 제가 그리고 있는 청사진을 컬리 그리고 컬리 고객들과 함께 구체화하고 싶어요.
구입 전 참고사항 ・마틸다 토마토는 동글동글한 모양의 품종이에요. 방울토마토보다 크고, 일반 토마토보다는 작은 편입니다. 사진을 통해 크기를 가늠해 보세요.
보관법 ・마틸다 토마토는 바람이 잘 통하는 실온에서 보관하세요. 17℃ 정도의 온도가 알맞습니다.
세척법 ・무농약으로 재배한 토마토라 흐르는 물에만 세척해 드셔도 무방해요.
・베이킹 소다를 골고루 뿌린 뒤 하나씩 세척하거나. 식초를 푼 물에 한번 더 담갔다가 씻어 드셔도 좋아요.
활용팁 ・큼직하게 썰어 올리브오일, 마늘, 달걀 등과 볶아내 토마토 달걀 볶음으로 즐겨보세요.
・십자 모양으로 칼집을 내 껍질을 벗긴 뒤 올리브오일, 꿀, 식초, 소금을 넣고 숙성시켜 주세요. 상큼한 마리네이드가 완성된답니다.
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