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-계란 함유
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이 달걀의 특별함은 첫눈에 알아볼 수 있어요. 자그만 알 크기부터 조금씩 다른 껍질 색까지 눈길을 끌죠. 오직 제주에서 만나볼 수 있는 재래 품종, 구엄닭이 낳은 유정란입니다. 구엄닭은 넓은 마당을 뛰놀며, 발효 사료를 먹고 건강하게 자라는데요. 덕분에 노른자 여러 개를 응축한 듯 진한 맛의 달걀을 선사한답니다. 고소하고 향긋한 풍미를 살려 생으로 또는 살짝만 익혀 요리해 보세요.
달걀, 꼼꼼하게 따져보세요 닭이 자라는 환경은 어떤가요?
・사육환경번호 1번, 방사 사육입니다. 너른 마당이 있는 쾌적한 환경에서 닭들이 자유롭게 움직이며 자라요.
닭에게 무엇을 먹이나요?
・솔잎, 쑥, 물고기 액젓, 등 다양한 재료를 배합한 발효 사료를 먹여요. 항생제와 산란촉진제 등이 포함돼 있지 않은 사료를 급여해 무항생제 인증을 받았어요.
세척한 달걀인가요?
・달걀 껍질에 묻은 분뇨를 세척한 뒤 냉장으로 유통합니다.
안전한 달걀인지 검사를 하나요?
・주기적인 자가품질검사를 통해 농약, 항생제 등이 잔류하지 않는지 테스트하고 있어요.
귀하게 얻은 달걀의 진한 맛 더 맛있고, 더 건강한 달걀을 찾는 분들께 구엄닭 방목 유정란은 정답에 가까운 달걀입니다. 제주 지역 고유의 재래닭의 일종으로, 하늘을 날 정도로 독특한 습성을 그대로 간직하고 있어요. 일반 닭과 비교했을 때 구엄닭이 낳는 달걀의 양은 절반 수준인데요. 한알 한알 선물처럼 귀하게 얻은 만큼, 고소한 맛을 가득 품고 있습니다.
제주 자연을 담은 사료로 깐깐하게 구엄닭은 사료까지 특별하게 관리합니다. 쑥, 솔잎, 물고기 액젓 등 제주에서 난 재료를 직접 발효시켜 사료와 함께 주고 있어요. 닭에게 더 좋은 먹이를 주기 위해 사료 연구와 개발에도 아낌 없는 노력을 이어가는데요. 달걀 크기 자체는 작고 아담하지만, 유독 크고 탱글탱글한 노른자의 맛이 남다른 이유가 여기에 있습니다.
구입 전 참고사항 ・일반 달걀보다 크기가 작은 초란~중란 정도 크기예요. 재래닭 달걀의 특성으로, 알의 크기와 색깔 역시 일정하지 않다는 점을 알려드려요.
・간혹 속이 비치거나 무늬가 보일 수 있어요. 껍질이 얇아 발생하는 현상으로 드시는 데에는 지장이 없습니다.
활용팁 ・반숙이나 수란 등으로 촉촉하게 즐겨 보세요. 고소한 맛이 무척 진해서, 살짝만 익혀도 비린내 없이 즐길 수 있어요.
・노른자만 분리해 죽, 덮밥 등에 올려보세요. 비린내 걱정 없이 깔끔하게 즐길 수 있답니다.
제주의 서쪽, 애월에 특별한 사명감을 가진 아빠들이 모였습니다. ‘우리 가족의 먹거리는 아빠가 책임진다’라는 일념으로 여섯 명이 똘똘 뭉쳐 출발했는데요. 품질 좋은 달걀을 꾸준히 생산하며 제주와 국내 지역은 물론, 해외로까지 뻗어나가는 닭과 달걀 전문 브랜드로 성장했습니다. 뿐만 아니라, 제주 고유 품종인 재래 구엄닭을 직접 사육하며 우리 닭의 전통을 지키고 알리는 데 앞장서고 있어요. 닭과 달걀의 가치를 새롭게 발견하며, 신뢰를 바탕으로 고객과 선순환을 만들어 가는 애월아빠들입니다.
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