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1통
150g
- 본 제품은 오징어 ,조개, 굴, 새우를 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조
김치, 장과 함께 우리나라의 3대 발효 식품인 젓갈. 온양 젓갈의 명맥을 이어오고 있는 김정배 명인의 솜씨와 질 좋은 국내산 원료, 토굴의 완벽한 하모니가 빚어낸 굴다리식품의 젓갈을 만나보세요. 국내에서 잡은 신선한 참꼴뚜기로 담근 젓갈이랍니다. 굴다리식품의 꼴뚜기젓은 크기가 큰 꼴뚜기를 잘라서 대량 생산하는 것이 아니라, 손가락 한 마디에서 두 마디 정도 크기의 꼴뚜기를 썰지 않고 통째로 사용하죠. 그래서 젓가락으로 집었을 때 통 꼴뚜기 모양을 그대로 확인할 수 있어요. 갓 지은 따끈한 밥 위에 한 점씩 올려서 먹으면 국도 찌개도 필요 없는 진정한 밥도둑이 될 거예요.
80년 전통, 4대를 이어온 젓갈의 명가 굴다리식품의 김정배 명인은 온양 백석포구에서 객줏집과 젓갈 가게를 운영하던 외조부와 부모님의 뒤를 이어 온양 젓갈의 명맥을 이어오고 있습니다. 전남 목포의 새우와 신안 천일염과 같은 질 좋은 국산 재료를 사용하여 맛과 품질의 격이 다르지요. 그중에서도 김정배 명인의 조부가 만든 토굴 숙성실은 이곳의 젓갈 맛을 특별하게 만들어주는 일등 공신입니다. 섭씨 11~13도의 온도가 유지되는 넓은 토굴은 일반 숙성실, 저온 숙성실, 토굴 속 숙성실로 나뉘어 있으며, 다양한 젓갈들이 이곳 숙성실에서 각각의 숙성 과정을 거칩니다.
새우젓 부문 전통식품 지정을 받은 명인 온양 젓갈 시장은 십수 년 전만 해도 젓갈을 사러 온 사람들로 언제나 북적였습니다. 하지만 삽교천이 막히면서 인근의 젓갈 시장은 서서히 없어지고 값싼 수입품을 판매하는 상인들이 늘어났죠. 하지만 김정배 명인은 가격은 비쌀지언정 품질 좋은 국산 젓갈만을 고집해온 젓갈 장수였습니다. 덕분에 지금은 단일 점포로는 전국 최고의 판매량을 기록할 정도로 인정을 받고 있습니다. 2004년에는 해양수산부로부터 새우젓 부문 전통식품으로 지정을 받았으며, 프리미엄 젓갈로 명성이 높습니다.
꼴뚜기젓 ・중량 : 1통(150g)
・특징 : 양념에 버무린 통 꼴뚜기를 토굴에서 숙성시키는 방법으로 만든 젓갈입니다.
・원재료 : 꼴뚜기(국내산), 천일염(국내산), 고춧가루(국내산), 쌀조청, 양파, 마늘, 멸치액젓, 참깨, 생강
・보관법 : 냉장 보관하세요.
・유의사항 : 개봉 후에는 가급적 빠른 시일 안에 드세요. 남은 제품을 오래 보관하실 때는 냉동 보관을 권장해요.
굴다리식품은 수입품이 증가하는 추세 속에서도 품질 좋은 국산 젓갈만을 고집하는 브랜드입니다. 2015년에는 해양수산부 지정 새우젓 부분 수산전통식품에 선정되기도 했죠. 젓갈 숙성 방법은 전통을 고수하지만 안전한 식품을 생산하기 위해 현대적 방식을 도입했습니다. HACCP 인증 위생 시스템에서 3번에 걸친 재료 검수와 세척 작업, 용기 살균 및 건조까지 생산, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 발생 가능한 위해 요소를 철저히 관리합니다. 여기에 오랜 기간 함께한 가족 같은 직원들의 손맛이 더해져 단일 점포로는 전국에서 손꼽히는 판매량을 기록하고 있죠. 젓갈은 음식 이전에 문화와 전통으로 오롯이 지켜가야 한다는 철학으로 만들기에 그 맛도 다를 수밖에 없습니다.
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