쌈밥이 맛있으려면 장맛은 필수
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된장과 고추장을 알맞은 비율로 혼합하여 만드는 쌈장은 그대로 쌈 채소와 함께 먹거나, 우렁이나 두부 등을 추가하여 자글자글 끓여서 밥에 비벼 먹기도 하죠. 푸짐하고 맛있는 쌈밥을 위해서는 이 쌈장 맛이 참 중요합니다. 유명한 쌈밥정식집을 보면 싱싱한 채소는 기본이요, 저마다의 개성 있고 맛깔나는 쌈장이 있잖아요. 컬리가 고른 맥쌈장은 첨가물이 들어있지 않아 맛이 깊고, 달지 않으며, 할머니가 차려주신 시골 밥상처럼 구수한 맛이 특징입니다. 컬리의 자랑인 무농약 쌈 채소와 함께 쌈밥정식집 못지않은 푸짐한 한 상을 차려보세요.
장독에 담긴 정성스러운 장맛 한중일을 대표하는 맛은 무엇일까요? 중식은 불의 맛일 터이고, 일식은 칼의 맛이겠지요. 그리고 한식은 뭐니 뭐니 해도 장맛입니다. 콩을 발효시켜 만든 된장은 우리나라의 전통 발효식품으로 한식 문화의 꽃을 피워왔습니다. 한국에서 장이 얼마나 중요한 위치를 차지하는지는 전통 가옥의 모습만 보아도 알 수 있어요. 집집마다 동쪽 방향으로 평지보다 한 단 높여 만든 장독대가 있었지요. 우리의 어머니들은 매일 아침마다 장독을 닦아 반질반질 윤이 흐르도록 관리하였습니다. 장독대의 모습은 그 집안 주부들의 얼굴이라는 말까지 있었죠.
01~03. 맥쌈장 ・선택 가이드 : ①120g, ②250g, ③500g 중 선택하세요.
・특징 : 식품명인의 손맛과 정성을 가득 담아낸 맥꾸룸의 쌈장입니다. 100% 국산콩으로 빚은 메주, 천일염, 바람과 함께 숨 쉬는 묵은 장독이 빚어낸 깊은 장맛을 자랑하는 된장과, 100% 국산 고춧가루에 메주분말을 넉넉히 넣어 만든 고추장을 알맞은 비율로 혼합하여 만들었습니다. 지나치게 달거나 맵지 않으면서도 입에 착착 감기는 감칠맛이 일품이에요.
1989년 창립된 한국 맥꾸룸은 수십 개월 이상의 숙성과정이 필요한 장처럼 오래도록 전통의 맥을 이어오며 성장한 전통 장류 전문 제조업체입니다. 주왕산의 맑은 물과 공기 속에서 명문 사대 부가의 전통 기법으로 장을 생산하고 있죠. 화학 첨가물과 인공 조미료를 절대 사용하지 않는다는 원칙과 더불어, 최고의 맛이 아니면 제품화하지 않는다는 장인정신이 수십 년 묵은 장독에서 명품 장을 빚어내고 있습니다.
한국맥꾸룸의 대표 성명례 명인은 농림수산식품부가 선정하는 대맥장 제조 분야에서 식품 명인 45호로 지정된 기능장입니다. 성명례 명인은 안동권씨 집안 대대로 전승되어 내려오는 장류 제조 비법을 시어머니로부터 전수받아 지난 20년간 직접 전통 된장과 고추장을 제조하고 있습니다.
*맥꾸룸이란 전통의 맥을 이어가고자 하는 꾸러미를 의미합니다.
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