재료 순메밀가루 100g, 우유 200mL, 달걀 1개, 양송이 버섯, 베이컨, 베이비 채소, 경성치즈, 소금과 설탕 1/4작은술, 후추

RECIPE 1. 볼에 순메밀가루, 소금, 설탕을 넣은 뒤 우유를 조금씩 부으면서 섞는다.
2. 묽은 상태의 반죽을 냉장고에서 1시간 정도 숙성한다. 이때 편으로 썬 버섯과 베이컨을 살짝 굽는다.
3. 약불로 달군 팬에 오일을 둘러 코팅한 뒤 반죽을 얇고 넓게 펼쳐 굽는다.
4. 달걀 1개를 깨 ④의 중앙에 위치시킨 뒤 구운 버섯과 베이컨을 올리고, 가장자리를 접어 준다.
5. 후추, 경성 치즈를 갈아 올린 뒤 베이비 채소로 장식해 마무리한다.
Tip. 베이컨 대신 프로슈토나 하몽을 사용해도 좋아요. 에멘탈 치즈 등을 더해주면 짭조름한 감칠맛이 한층 살아납니다.