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재료 (1인분 기준) 달걀 6개, 맛간장 2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/2작은술, 당근 1/4개, 양파 1/4개, 참기름 2큰술, 물 1컵, 쪽파 1/4대

RECIPE 1. 준비한 볼에 달걀과 맛간장, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞습니다.
Tip. 달걀물에 맛간장으로 간을 하면, 따로 육수를 내지 않아도 감칠맛이 돌아요.
Tip. 맛간장이 없다면, 다진 새우젓이나 참치액을 사용해도 좋답니다.
2. 세척한 당근과 양파를 잘게 다져 준비합니다.
Tip. 냉장고 속에 고이 잠들어 있던 자투리 채소들을 적극 활용해 보세요.
3. 중불로 달군 뚝배기 바닥면에 참기름을 한 바퀴 두르고 물을 붓습니다.
4. ③에 ②의 채소들을 넣고, 끓기 시작하면 ①의 달걀물을 붓습니다.
Tip. 뚝배기 바닥면이 탈 수 있으니 밑바닥까지 천천히 저어가며 끓여주세요.
5. 달걀물 표면이 몽글몽글하게 익기 시작하면, 냄비 뚜껑이나 국그릇을 이용해 2분간 윗부분을 덮습니다.
6. 윗부분이 점차 부풀어 오르면 불을 끄고, 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.