재료
미니당근 3개, 셀러리 20cm, 샬롯 4개, 닭 몸통 부위, 물 1.5리터, 소금 약간, 찐 귀리 또는 율무, 후춧가루 약간
레시피 참고사항
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RECIPE
1. 깨끗이 씻은 미니당근과 셀러리는 1cm 길이로 썰고, 샬롯은 껍질을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 닭 몸통 부위를 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
3. 압력솥에 ②가 잠길 정도로 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 압력솥의 추가 울리면 약불로 줄여 30분 끓인 후, 김이 빠질 때까지 그대로 둡니다.
4. ③에서 다 삶아진 닭을 꺼내 살과 뼈를 분리하고 살은 잘게 찢어 다시 압력솥에 넣습니다.
5. ④에 손질한 채소를 넣고 뚜껑을 연채로 중불에서 10분 더 끓인 후 준비된 그릇에 담습니다.
6. ⑤위에 찐 귀리 또는 율무를 1큰술 정도 올리고 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
Tip. 취향에 따라 삶은 숏 파스타를 수프에 넣어 드셔도 좋아요.
귀리&율무 찌는 법
1. 깨끗이 씻은 귀리(또는 율무)를 3시간 이상 물에 불립니다.
Tip. 귀리와 율무는 쌀에 비해 단단한 곡물이기 때문에 불리는 과정이 반드시 필요해요.
2. ①을 압력솥에 물과 1:1 비율로 넣어 센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 약불로 줄인 후 10분 더 끓입니다.
3. 불을 끄고 10분 동안 뜸 들여 완성합니다
