재료
(2인분 기준) 가자미 2마리, 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 부추 10줄기, 물 2.5컵
양념장 재료 : 국물용 고운 고춧가루 4큰술, 국간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 곱게 다진 파 1큰술, 곱게 간 양파 1큰술, 간 마늘 1큰술
RECIPE
1. 가자미는 흐르는 물에 깨끗이 세척하고, 취향에 따라 알을 제거합니다.
Tip. 생물 가자미인 경우 그대로 세척하고, 냉동 가자미는 냉장실에서 충분히 해동 후 물에 씻어 사용하세요.
Tip. 맑은 양념 국물을 선호한다면 가자미 알을 미리 제거하는 것이 좋아요.
2. 무는 2cm 두께로 납작하게 썰어 4등분 합니다.
3. 양파는 굵직하게 채 썰고, 대파는 4cm 길이로 썰어 준비합니다.
4. 홍고추는 얇게 어슷 썰고, 부추는 3~4cm 길이로 송송 썰어둡니다.
5. 분량의 양념장 재료를 모두 섞습니다.
Tip. 양념장을 만들어 냉장실에 넣고 하루 동안 숙성해두면 더 좋아요.
6. 냄비 바닥에 ②의 무를 깔고, 그 위에 ①의 가자미를 올립니다.
7. ⑥ 위에 ⑤의 양념장을 얇게 깐 뒤, ③의 양파와 대파를 올립니다.
8. ⑦에 물을 붓고 센 불에서 익히다가, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 15~20분간 더 끓입니다.
9. ⑧의 무가 부드러워지고 가자미가 모두 익으면, ④의 홍고추와 부추를 올립니다.
10. 불을 끄고 2~3분간 뜸을 들인 뒤 준비한 그릇에 담습니다.
Tip. 취향에 따라 마지막에 참기름 한 방울을 넣고 바글바글 끓이거나, 식초 1작은술을 넣고 드셔보세요.
