재료
(1인분 기준) 무염버터 400g, 레몬 1개, 오렌지 2개, 굵은소금 2큰술, 베이킹소다 3큰술, 딜 10g, 꿀 1큰술, 소금 2작은술
RECIPE
[레몬 딜 버터]
1. 버터 200g을 볼에 담고, 실온에 1시간 정도 꺼내 둡니다.
2. 세척한 통 레몬 표면에 굵은소금 1큰술을 뿌려 문지르고, 다시 베이킹소다 1큰술을 뿌려 깨끗이 헹굽니다.
3. 끓는 물에 ②를 통째로 넣고 10초간 굴려준 뒤, 흐르는 물로 씻어 물기를 제거합니다.
4. 베이킹소다 1큰술을 푼 물에 딜을 10분간 담그고, 흐르는 물로 헹궈 물기를 제거합니다.
5. 치즈 그레이터 혹은 강판을 이용해 ③을 껍질 부분만 곱게 갈아냅니다.
6. ⑤의 남은 과육을 잘라, 레몬즙을 1/2큰술 정도 짜내어 준비합니다.
7. ④의 줄기 부분을 제거하고, 이파리 위주로 굵게 다집니다.
8. ①에 ⑤, ⑥, ⑦, 소금 1작은술을 넣고 골고루 섞은 뒤, 종이 호일 위에 내용물을 올립니다.
9. 종이 호일로 ⑧을 감싼 상태에서 원기둥 형태를 만들고, 양옆 종이를 꼬아 고정시킵니다.
10. 냉동실에 ⑨를 넣어 30분간 굳힌 다음, 원하는 양만큼 칼로 소분해 사용합니다.
[오렌지 허니 버터]
1. 버터 200g을 볼에 담고, 실온에 1시간 정도 꺼내 둡니다.
2. 세척한 통 오렌지 표면에 굵은소금 1큰술을 뿌려 문지르고, 다시 베이킹소다 1큰술을 뿌려 깨끗이 헹굽니다.
3. 끓는 물에 ②를 통째로 넣고 10초간 굴려준 뒤, 흐르는 물로 씻어 물기를 제거합니다.
4. 치즈 그레이터 혹은 강판을 이용해 ③을 껍질 부분만 곱게 갈아냅니다.
5. ①에 ④, 꿀, 소금 1작은술을 넣고 골고루 섞은 뒤, 종이 호일 위에 내용물을 올립니다.
6. 종이 호일로 ⑤를 감싼 상태에서 원기둥 형태를 만들고, 양옆 종이를 꼬아 고정시킵니다.
7. 냉동실에 ⑥을 넣어 30분간 굳힌 다음, 원하는 양만큼 칼로 소분해 사용합니다.
