재료
(4인분 기준) 그린파파야 1개, 당근 1/2개, 방울토마토 10개, 땅콩 1큰술, 마늘 8개, 베트남고추(매운맛 고추) 4개, 건새우 2큰술, 라임 3개, 레몬 3개, 피쉬소스 6큰술, 황설탕 6큰술, 고수 4줄기
RECIPE
1. 그린파파야는 반으로 갈라 껍질을 벗긴 후, 숟가락으로 씨를 파냅니다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 방울토마토는 각각 반으로 잘라 준비합니다.
3. ①의 그린파파야와 ②의 당근을 채칼로 얇게 채썰어둡니다.
4. 땅콩과 마늘은 껍질을 벗긴 후 굵게 다집니다.
5. 베트남고추와 건새우는 굵게 부숴 준비합니다.
Tip. 재료를 빻을 절구가 있다면, ④와 ⑤를 굵게 빻아 사용해도 좋습니다.
6. 라임 1개와 레몬 2개를 깨끗이 세척한 뒤, 껍질을 제스터로 갈아둡니다.
7. 오목한 볼에 피쉬소스와 황설탕을 넣고 잘 섞은 후, ⑥의 제스트를 넣어 한 번 더 섞습니다.
8. 남은 라임 2개와 레몬 1개를 반으로 가르고, 손으로 짜서 즙을 낸 후 ⑦의 소스에 넣습니다.
9. ③의 채썬 채소와 방울토마토를 ⑧의 소스에 넣고 골고루 버무린 후, 20분간 재워둡니다.
10. ⑨의 소스에 ④와 ⑤, 고수를 넣고 잘 버무린 후 그릇에 담아냅니다.
Tip. 베트남고추는 매운 맛이 강하니, 취향에 맞게 가감해 드세요.
