재료
(1인분 기준 : 3개) 통 식빵 1개, 생크림 300mL, 설탕 2큰술(약 24g), 키위 2개, 딸기 1개, 망고 1개, 귤 1개
RECIPE
[재료 준비]
1. 통 식빵은 1.8~2cm 두께로 슬라이스하여 6장을 준비합니다.
2. 볼에 냉장 상태의 차가운 생크림을 넣고 휘핑하다가, 점성이 생기기 시작할 때 설탕을 첨가합니다.
3. ②의 크림 질감이 단단해질 때까지 휘핑한 후, 완성된 크림이 담긴 볼을 랩으로 감싸 냉장 보관합니다.
Tip. 휘핑기를 들어 올렸을 때, 크림이 뿔 모양으로 고정된다면 가장 적당한 점도예요.
[과일 손질]
1. 키위의 양 끝을 썰고 껍질을 벗긴 뒤, 세로 방향으로 세워 둥근 과육 부분을 자릅니다.
2. 남은 사각기둥 모양의 키위는 세로 방향으로 길게 3등분 합니다.
Tip. ①은 꽃의 잎사귀, ②는 줄기 역할을 해요.
3. 딸기는 꼭지를 제거한 후, 윗부분을 조각내어 튤립 모양으로 만듭니다.
4. 망고 씨앗을 기준으로, 양쪽 1/3 가량을 세로 방향으로 자른 후 껍질을 제거합니다.
5. ④를 반달 모양으로 썰고 단면끼리 붙여 나뭇잎 모양을 만든 뒤, 윗부분은 V자 형태로 잘라냅니다.
6. 귤은 별도 손질 없이 껍질만 벗겨 준비합니다.
[레이어링]
1. 슬라이스 식빵 단면에 휘핑크림을 평평하게 바르고, 꽃 역할을 하는 과일 1가지를 중앙에 올립니다.
Tip. 과일이 크림 위에서 미끄러지지 않도록 키친타월로 물기를 두드리세요. 단면이 꽃 모양인 점을 고려해 과일 위치를 잡아줘야 해요.
2. 잎사귀 역할을 하는 키위의 둥근 면이 위를 향하도록 ①의 과일 아래에 얹고, 크림으로 윗부분을 평평하게 덮습니다.
3. 줄기 역할을 하는 키위를 ② 위에 올린 뒤 다시 크림으로 덮고, 이번에는 잎사귀 역할을 하는 키위의 둥근 면이 아래를 향하도록 하나 더 올립니다.
4. 모든 과일이 보이지 않도록 ③의 윗부분을 크림으로 채우고, 슬라이스 식빵으로 덮습니다.
5. ④를 랩으로 감싸 최소 1시간 이상 냉장실에 보관하고, 반으로 자른 후 랩을 벗겨 완성합니다.
Tip. 커팅 시, 꽃 모양이 예쁘게 나올 수 있도록 정확히 가운데 부분을 자르는 게 중요해요.
