마켓컬리 뷰티컬리

재료 (1인분 기준) 납작 곤약면 200g, 단호박 1/3개(약 160g), 콩물 2컵(400mL), 물 1/2컵(100mL), 소금 1작은술, 오이 1/4개, 통깨 1/2작은술

RECIPE 1. 곤약면은 흐르는 찬물에 여러 번 헹구고, 물기를 뺀 채로 준비합니다.
Tip. 곤약 특유의 냄새에 민감할 경우, 식초를 1~2방울 떨어뜨려 헹궈주면 냄새를 좀 더 잡을 수 있어요.
2. 단호박 안쪽의 씨앗을 숟가락으로 깔끔하게 파냅니다.
3. 고명으로 활용할 단호박을 단면 형태로 3장 얇게 썬 후, 마른 프라이팬에서 노릇하게 굽습니다.
4. 남은 단호박은 큼직하게 조각내고, 전자레인지용 접시 위에 물을 살짝 뿌린 뒤 단호박을 올립니다.
5. ④를 랩으로 덮어 구멍을 송송 뚫고, 전자레인지에서 4분간 찝니다.
6. 껍질을 벗긴 ⑤와 콩물, 물, 소금을 블렌더에 넣고 곱게 갈아 단호박 콩물을 만듭니다.
7. 준비한 그릇에 ①을 소복하게 담고, 살짝 잠기도록 ⑥을 충분히 붓습니다.
8. 고명으로 ③과 얇게 채 썬 오이를 올린 후, 통깨를 뿌려 마무리합니다.
Tip. 취향에 따라 소금과 설탕을 더 추가해 간을 맞춰도 좋아요.