재료 6인분
준비: 50분 (식히기 3시간 별도)

달걀흰자 2개분, 달걀노른자 4개분, 백설탕 150g, 마스카르포네 치즈 400g, 레이디핑거 쿠키 200g, 갓 내린 진한 커피 175ml (식힌다), 초콜릿 200g (간다), 코코아 가루 (뿌릴 것)

RECIPE 1. 기름기 없는 대접에 단단한 뿔이 설 때까지 흰자를 거품기로 올린다.
2. 다른 대접에 달걀노른자와 설탕을 섞어 색이 연해지고 부풀어 오를 때까지 올린다.
3. 여기에 마스카르포네 치즈를 먼저, 머랭을 나중에 포개듯 살포시 더한다.
4. 1.5L들이 틀의 바닥에 레이디핑거 쿠키를 한 켜 깔고 커피를 골고루 바른다.
5. 마스카르포네 크림을 한 켜 덮고 간 초콜릿을 뿌린다.
6. 재료를 다 쓸 때까지 같은 식으로 되풀이하고 마지막을 마스카르포네 치즈로 덮는다.
7. 코코아 가루를 솔솔 뿌려 냉장고에서 3시간가량 굳힌다.

・레시피 출처 - 『실버 스푼』 (세미콜론, 2017년) 1313쪽에서