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재료 세미드라이 토마토(레드&옐로우) 각 50g, 가지 1개, 리코타치즈 1/2통, 베이비루꼴라 20장, 잣 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 엑스트라버진 올리브오일 4큰술

RECIPE 1. 가지는 0.3cm 두께로 썰어 소금, 후춧가루로 밑간한 후 올리브오일을 골고루 뿌려 그릴팬에 앞뒤로 부드럽게 익힌다.
2. 잣은 마른 팬에 볶아두고, 세미드라이 토마토는 한 입 크기로 적당히 썬다.
3. 가지를 한김 식힌 후 원통형으로 돌돌 말아 리코타치즈, 세미드라이 토마토를 번갈아 채운다.
4. 3의 가지 위에 세미드라이 토마토와 루꼴라, 볶은 잣을 올린다.
5. 세미드라이 토마토에 들어 있던 오일을 골고루 뿌려낸다.