제목 아귀 해물찜 재료
작성자 MarketKurly
  • 작성일 2017-12-20
  • 조회수 67685

Kurly’s Recipe 아귀 해물찜 재료

재료 손질 아귀 800g, 꽃게 2마리, 새우 10마리, 콩나물 300g, 미나리 60g, 감자 전분 5큰술, 물 5큰술, 통깨 적당량

[양념장]
국간장 2큰술, 양조간장 1큰술, 고춧가루 5큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/2작은술

[멸치 다시마 육수]
물 4컵, 멸치 1/4컵, 다시마 1장 (10cm x 10cm)

RECIPE 1. 콩나물과 미나리는 깨끗이 씻어 다듬고, 미나리는 잎을 제거 후 먹기 좋은 길이로 썬다.
2. 아귀와 새우는 흐르는 물에 세척하고, 꽃게는 솔로 구석구석 깨끗하게 세척한다.
3. 멸치 다시다 육수 재료를 냄비에 넣고 20분 정도 끓인 후 건더기를 제거해 육수를 완성한다.
4. 손질 아귀와 새우는 끓는 물에 살짝 데치고, 양념장 재료는 섞어서 준비한다.
5. 준비한 육수에 양념장을 풀고 데친 아귀, 새우를 넣고 콩나물을 올려 냄비의 뚜껑을 닫고 10분 정도 찌듯이 끓인다.
6. 분량의 감자 전분과 물을 섞어 전분물을 만든 후, 기호에 맞게 해물 아귀찜의 농도를 맞춘다.
7. 마지막으로 미나리를 넣고 가볍게 섞은 후 통깨를 뿌려 완성한다.

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