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재료 해동한 볼락 찜용 1마리, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 생강 3조각, 레몬 1/2개, 식용유 1/4컵

[양념장]
해선 간장 3큰술, 마늘 5톨, 생강 2조각, 물 1/2컵, 미림 1/4컵, 올리고당 1큰술, 후춧가루 1/2작은술

RECIPE 1. 대파와 홍고추는 깨끗하게 세척한 후 얇게 채 썰어 얼음물에 담그고, 생강은 아주 얇게 채 썰고 레몬은 슬라이스한다. 양념에 들어가는 마늘은 편으로 썬다.
2. 깨끗하게 씻은 볼락은 몸통 쪽에 칼집을 네 번 내고, 칼집 사이로 레몬 슬라이스를 끼운다.
3. 김이 오른 찜기에 2를 넣고 15~20분가량 찐다.
4. 넓은 팬에 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인 후, 쪄낸 볼락을 넣고 소스를 부어가며 3~5분 정도 끓인다.
5. 그릇에 4를 담고 남은 소스를 부은 뒤 파채, 홍고추채, 생강채를 보기 좋게 얹는다.
6. 식용유를 뜨겁게 끓여 5위에 골고루 뿌려서 낸다.