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천천히 빠져드는 쿰쿰한 풍미 [캔토렐] 블루 도베르뉴

우아한 대리석 마블, 초콜릿 칩이 콕콕 박힌 치즈케이크를 떠올리게 하는 블루치즈. 호기심을 자극하는 생김새지만, 특유의 향 때문에 쉽게 접근하기가 어려웠죠. 하지만 그 매력에 한 번 빠지면 헤어 나오기 힘든 것도 사실! 이 때문에 마니아층이 두꺼운 치즈이기도 하답니다. 컬리는 블루치즈 중 프랑스를 대표하는 블루 도베르뉴를 소개하고자 해요. 입맛 돋우는 요리가 필요한 날, 포인트로 살짝 올려보세요.

푸른곰팡이의 매력, 블루 도베르뉴 블루 도베르뉴는 '오베르뉴의 블루 치즈'라는 뜻이에요. 1854년, 프랑스 오베르뉴 주의 퓌드돔에서 처음 만들어졌어요. 앙투안 루셀이라는 사람이 치즈 표면에 푸른곰팡이가 생긴 것을 발견하고, 치즈 내부까지 곰팡이가 잘 자랄 수 있게 만들었죠.

푸른곰팡이는 자극적이고 약간의 매운맛을 내는데요. 한편으로는 치즈에 부드러움과 풍부한 맛을 더해주죠. 블루 도베르뉴는 프랑스에서 원산지 명칭 보호를 받는 치즈로, 그 가치를 인정받고 있습니다. 프랑스의 오베르뉴, 미디피레네, 리무쟁, 랑그도크-루시용 주로 생산지가 제한되어 있습니다.

캔토렐 블루 도베르뉴 (Blue Cheese/125g) 2~3개월 정도 숙성한 이 제품은 블루치즈 특유의 짭조름함과 코를 뻥 뚫는 듯한 향을 지녔어요. 습기 찬 곳에 들어섰을 때와 같은 곰팡이 향도 훅 들어오죠. 기름지면서 짭짤하고, 흑후추의 매운맛이 묘하게 조화를 이루는데요. 한 번 매료되면 계속 찾게 되는 중독성 있는 맛이죠. 먹기 좋은 크기로 잘라 음미해보세요. 입안에서 부드럽게 녹으며 떫은맛을 남깁니다.

다른 블루치즈들에 비해 향이 지나치게 강한 편은 아니에요. 하지만, 우리가 익히 알고 있는 고소하고 짭짤한 맛의 치즈들과는 다른 맛이지요. 짧은 순간 입안에서 복잡하고 미묘한 맛들이 스쳐 지나가죠. 그래서 낯설고 어렵게 느껴지는 맛이기도 합니다. 이럴 땐 빵에 올려 먹거나, 꿀 혹은 견과류와 곁들여 드세요. 블루 도베르뉴와 조금 더 가까워질 수 있답니다.

치즈를 만든 제조사 옥시탕은 프랑스 오베르뉴 주와 미디피레네 주에서 치즈를 만듭니다. 원산지 명칭 보호를 받는 역사 깊은 치즈들을 생산해내죠. 캔토렐은 옥시탕의 여러 브랜드 중 하나인데요. 오베르뉴 주의 특색 있는 치즈를 만듭니다.

Kurly’s Tip

제품명 블루 오베르뉴
제조원 OCCITANES FROMAGERIE
원산지 프랑스
축산물 가공품의 유형 반경성치즈(72도 15초 이상 살균제품)
보관방법 냉장보관(0도-10도)
내용량 125g (70kcal / 1회 제공량20g)
원재료 명 및 함량 우유 96.35%, 소금, 유산균배양액, 렌넷, 페니실리움, 염화칼슘
영양성분 1회 제공량당 함량 (1회 제공량 20g, 총 약 6회 제공량 125g) 열량 70 kcal, 탄수화물 0g(0%), 당류3g, 단백질3.7g(6%), 지방5.6g(11%), 포화지방3.7g(25%), 트랜스지방0.2g, 콜레스테롤 20mg(7%), 나트륨 230mg(11%) *1일 영양소 기준치에 대한 비율임
포장재질 폴리스티렌(트레이), 덮개(PE)
유통기한 라벨별도표시일(일/월/년순)까지
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