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7가지 맛을 블렌딩한 일본 향신료 [야와타야 이소고로]
300년 전통 시치미

음식을 맛보았을 때 어딘가 부족하다고 느껴질 때가 있어요. 분명히 재료도 알맞게 사용했고, 간도 딱 맞췄는데 말이죠. 2% 모자란 부분을 채워주는 조력자가 바로 향신료입니다. 이번에 소개할 향신료는 일본 나가노현을 대표하는 브랜드, 야와타야 이소고로의 300년 전통 '시치미'예요. 시치미는 숫자 7을 뜻하는 '시치(七)'와 맛을 의미하는 '미(味)'를 합한 합성어인데요. 이름 그대로 일곱 가지 맛의 식재료를 블렌딩하여 만들었어요.

고추, 산초, 생강으로 낸 알싸하면서도 씁쓸한 풍미가 압도적이고요. 진피와 유자는 은은한 단맛을,차조기와 들깨는 고소한 맛을 선사합니다. 맛도 맛이지만 야와타야 이소고로 시치미의 패키지는 색감이 화려할뿐더러 한 손에 쏙 들어올 정도로 참 귀여워요. 시치미를 우동, 전골과 같은 국물 요리는 물론이고 각종 덮밥에 편하게 툭툭툭 뿌려 보세요. 살짝만 넣어도 매운맛이 확 살아나니, 평소 매콤한 음식을 좋아하는 분들에게 먼저 추천합니다.

Kurly's Check Point

강렬하면서도 복합적인 매운맛 고춧가루에 어떤 향신료를 추가로 배합하느냐에 따라 시치미의 종류가 달라지는데요. 매운맛이 강한 빨간 고추(토우가라시)는 시치미의 품질을 좌우할 정도로 중요한 재료예요. 나가노현에 근거지를 둔 야와타야 이소고로는 향신료로 만들었을 때 가장 적합한 고추를 찾아내기 위해 직접 고추를 재배하고 연구한다고 해요. 실제로 시치미에는 야와타야 이소고로가 엄선한 고추가 무려 60% 가까이 사용되었습니다.

고춧가루의 함량이 높지만, 고춧가루의 풍미와는 비교 불가능할 정도로 시치미의 맛은 상당히 복합적이에요. 한번 맛을 보면 입안 가득 매운맛이 알싸하게 퍼지고 동시에 쓴맛, 단맛, 고소한 맛, 떫은맛 등이 매력적으로 파고듭니다. 향신료 자체만 먹으면 속이 얼얼할 정도로 맵지만, 요리에 가미하면 매운맛이 중화되고 감칠맛은 더 살아날 거예요.

매운 정도 ●●●●○
원재료 고추, 산초, 생강, 진피, 유자, 차조기, 참깨

국물을 칼칼하게, 덮밥을 담백하게 일본 음식 전문점에 가면 시치미가 식탁에 놓인 것을 목격하게 됩니다. 집에서 시치미를 사용하실 때는 우동, 소바, 전골 등 국물이 있는 음식에 한 번 활용해 보세요. 심심한 국물 맛을 시치미가 칼칼하게 만들어 준답니다. 시치미는 규동, 부타동과 같은 일본식 덮밥과도 궁합이 특히 좋아요. 화끈한 맛의 시치미가 고기류의 느끼함을 잡아주는 덕분이죠. 단, 매운 음식을 잘 못 드시는 분들이라면 다소 자극적으로 느끼실 수도 있으니 기호에 따라 사용량을 조절하시는 게 좋습니다. 패키지 캔의 높이는 6.5cm 정도로 앙증맞기 때문에, 캠핑 등 야외 활동 시에 사용하기에도 제격이에요.

Kurly’s Tip

사용법 ・ 시치미는 투명한 비닐 포장지에 소분되어 있습니다. 풍미가 날아가지 않도록 하기 위한 야와타야 이소고로의 노하우이지요. 사용하기 전, 비닐을 뜯어 캔 패키지에 시치미를 옮겨 주세요.
・ 캔 뚜껑을 좌우로 돌려 시치미가 나오는 구멍을 개폐할 수 있습니다.
・ 사용 후에는 뚜껑을 한쪽으로 돌려 향신료가 나오는 구멍을 밀폐해 주세요.

보관법 ・ 직사광선이 들지 않는 곳에서 상온 보관해 주세요.
・ 개봉 후에는 냉장고에서 보관하시는 게 좋습니다.

Kurly’s Note

About Brand

야와타야 이소고로는 3대에 걸쳐 향신료를 300년 넘게 만들어 왔습니다. 원료를 중요하게 생각하기에 직접 자사 농장을 운영하는 것은 물론, 나가노현의 믿을 수 있는 현지 농가와 계약을 맺어 협업한다고 해요. 재료를 매입하기 전 품질 검사나 맛 테스트 등을 엄격하게 하면서 말이죠. 역사가 오래된 브랜드임에도 불구하고 베어브릭, 킷캣 등과 협업한 이색적인 제품을 선보인 바 있습니다. 전통을 지키되, 현대인의 감성에 맞는 재미난 시도를 게을리하지 않은 덕분에 야와타야 이소고로는 수백 년간 사람들의 사랑을 받을 수 있었나 봐요.

나가노 여행자들은 야와타야 이소고로의 매장을 꼭 한번 방문하고 싶어 하기도 하는데요. 이곳에 들르면 시치미에 들어가는 재료를 자신의 취향에 맞게 마음대로 배합하여 '나만의 향신료'를 만들어 볼 수 있기 때문이죠. 내 맘대로 만드는 시치미는 아니지만, 컬리를 통하면 황금 비율의 시치미를 만나보실 수 있습니다.

식품의 유형 향신료조제품
생산자 및 소재지(수입품의 경우 생산자, 수입자 및 제조국) 인터내셔널 래빗,경기도 수원시 권선구 경수대로54번길77-7,103호 (곡반정동)
제조연월일, 유통기한 또는 품질유지기한 상세정보 및 제품 별도라벨 표기
포장단위별 용량(중량), 수량 14g,1통
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