아삭아삭하면서도 달큼한 국산 채소 얼핏 보면 봄동의 이파리처럼 생긴 잎쌈배추는 배추와 양배추를 중간 교잡한 채소입니다. 우리에겐 '쌈추'라는 이름으로 더 친숙하지요. 쌈 채소가 너무 크면 한 입에 넣기 부담스럽고 너무 작으면 밥이나 고기가 튀어나와 속상한데요. 잎쌈배추는 쌈을 싸 먹기에 너무 크지도 작지도 않은 표준 사이즈를 자랑합니다. 잎 자체를 꼭꼭 씹어 보면, 쓴맛은 도드라지지 않고 은은한 단맛은 매력적으로 전해지죠. 쌈으로만 드실 필요는 없어요. 샤부샤부를 만들 때 육수에 담가 살짝 익혀 드셔도 손색없고요. 새콤달콤한 양념을 곁들여 겉절이로, 밀가루 옷을 입혀 전을 구워도 훌륭합니다.