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향으로 유혹하는 블랙 트러플 올리브오일 [타르투프랑게]
블랙윈터 트러플 엑스트라버진

올리브오일을 단 하나의 맛으로 설명할 수 있을까요? 열매의 풋풋한 맛, 목을 긁는 듯한 매캐한 맛, 쌉싸래한 맛 등 다양한 수식어를 동원해야만 겨우 그 맛에 다가갈 수 있죠. 올리브오일의 맛처럼 트러플의 향도 마찬가지입니다. 정신이 아득해질 정도로 독특한 트러플의 향을 과학적으로 분석하면 100여 가지에 달한다고 해요. 트러플의 풍미를 녹여낸 엑스트라버진 올리브오일로 우리는 두 식재료의 맛과 향을 동시에 누릴 수 있어요.

컬리는 트러플의 명산지인, 이탈리아 피에몬테 알바(Alba)에서 만들어진 트러플 엑스트라버진 올리브오일을 엄선했습니다. 실제 이탈리아에서 채취한 천연 트러플의 향을 조향사의 마음으로 올리브오일에 담고, 건조한 트러플 조각도 그대로 넣어 만든 제품이에요. 3가지 종류 중 블랙 트러플이 들어간 올리브오일을 요리에 활용해보면 농밀한 트러플의 풍미를 느낄 수 있을 거예요. 

Kurly's Check Point

천연 트러플 조각이 그대로 보이는 오일 트러플 엑스트라버진 올리브오일을 고르시기 전, 실제 천연 트러플이 사용되었는지 여부를 먼저 확인해 보세요. 타르투프랑게는 천연 트러플을 꾸준히 채집하는 전문 브랜드답게, 이탈리아 알바(Alba)에서 자란 썸머 트러플, 블랙 트러플, 화이트 트러플을 각각 엑스트라버진 올리브오일에 그대로 사용하고 있습니다. 오일병 바닥을 보면 트러플 조각이 깔린 것을 확인할 수 있지요. 오일의 병 뚜껑을 살짝 열기만 해도 강한 트러플의 향이 뿜어져 나오는데요. 극소량만으로도 강하게 존재감을 드러내는 트러플의 매력을 대변해주는 듯해요.

올리브오일을 고르는 기준, 세 가지 트러플 타르투프랑게의 트러플 엑스트라버진을 고르다 보면, 혼란스럽습니다. 병의 모양도 똑같고, 함량도 동일하니 대체 어떻게 제품을 골라야 하나 고민이 되죠. 타르투프랑게의 제품을 고르기 전엔 올리브오일에 가미된 천연 트러플의 종류를 먼저 체크해 주세요. 일반적으로 트러플의 등급을 따질 때 썸머 트러플(Tuber aestivum), 블랙윈터 트러플(Tuber melanosporum), 화이트 트러플(Tuber magnatum)순으로 비싸고 높은 대우를 받는데요. 엑스트라버진 올리브오일에도 이 기준이 그대로 적용됩니다.

향이 순하고 가격도 착한 제품을 찾는다면 썸머 트러플 엑스트라버진, 블랙 트러플 특유의 농후한 향을 느끼고 싶다면 블랙윈터 엑스트라버진을 고르세요. 귀하디 귀한 화이트 트러플이 들어간 엑스트라버진은 타르투프랑게가 자신있게 내놓는 고급 제품이에요. 타르투프랑게가 자리한 도시 알바(Alba)가 바로 화이트 트러플로 유명한 고장이거든요. 화이트 트러플 오일을 요리에 가미해보면 트러플의 풍미가 갑자기 도드라지는 게 아니라 처음부터 끝까지 서서히 진하게 파고듭니다. 타르투프랑게와 함께 세계 3대 진미인 트러플의 매력을 꼭 발견해 보세요.

살짝 뿌리기만 해도 고혹적인 풍미 품질 좋은 트러플과 신선한 엑스트라버진 올리브오일로 만든 타르투프랑게의 제품은 달걀 프라이에 살짝 뿌려 먹기만 해도 맛있습니다. 소스 맛이 강하거나 향신료가 많이 가미된 요리보단 심플한 음식과 더 어울린다는 뜻이기도 하지요. 이탈리아 빵인 포카치아나 담백한 모닝빵과 같은 식전빵 타입의 기본 빵을 준비하여 오일에 톡톡 찍어 드시면 빵도 오일도 제대로 즐기실 수 있어요. 샐러드, 파스타, 리소토, 카르파치오, 전복구이, 스테이크 등에 넣으면 풍요로운 풍미가 극대화되는 것은 당연해요. 트러플 엑스트라버진 올리브오일과 함께 우아한 만찬을 만끽해 보세요.

Kurly’s Tip

치즈와 와인 페어링 ・이탈리아에서 생산된 트러플 엑스트라버진 올리브오일은 이탈리아 정통 프레시 치즈와 잘 어울립니다. 모짜렐라나 부라타에 트러플 엑스트라버진을 살짝 끼얹어 드시면 완벽할 거예요.
・이탈리아 알바(Alba)는 트러플과 함께 와인으로도 유명한 고장입니다. 트러플 엑스트라버진을 곁들인 멋진 안주를 만들어 와인을 즐겨 보세요. 추천 와인은 네비올로 품종으로 만든 바롤로 와인, 바르바레스코 와인입니다.

뚜껑 개봉법 ・한 손으로 병을 잡고 다른 손으로 뚜껑을 오른쪽 위로 힘을 주며 당기세요.
・힘을 주어 위로 당기지 않고 오른쪽으로 돌리기만 할 경우 뚜껑이 겉돌 수 있어요.
・개봉 도중 오일을 쏟지 않도록 유의해 주세요.

덩어리가 보여도 염려마세요 올리브오일은 어는점이 8℃~10 ℃정도이므로 배송을 받았을 때 하얗게 언 덩어리가 보일 수 있습니다. 이는 자연적인 현상이며, 상온에 잠시 보관하면 금세 해동되니 염려 말고 드세요.

About Brand

1968년에 이탈리아 피에몬트 지방에서 설립된 프리미엄 트러플 제조 및 가공사입니다. 세계에서 트러플 맛이 좋기로 유명한 이탈리아 피에몬트 지방을 중심으로 수많은 트러플 헌터를 고용, 우수한 트러플을 가공하는 곳이죠. 트러플 뿐만 아니라 오일, 발사믹 등의 가공품도 제조하며 최근에는 냉동 건조된 트러플과 트러플 칩스 등 트러플의 대중화를 위해서도 여러 시도를 하고 있습니다.

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