새콤하면서도 잔잔한 단맛을 지닌 [뽀모] 비트와 채소스프

리스토란테 에오의 웰컴 디쉬로 사랑받는 비트와 채소 스프를 소개합니다. 비트를 30%가량 사용해 만든 뽀모 스프는 선홍빛 비트를 그대로 갈아 놓은 퓌레처럼 색이 진하고 참 고와요. 조심스럽게 한 스푼 떠먹어 보면, 생각하지 못했던 식재료가 내는 복합적인 맛이 밀려옵니다. 비트의 떫은맛, 단호박의 달콤함, 레몬과 오렌지의 새콤함, 셀러리의 향긋함까지 고루 품고 있지요. 게다가 자잘한 멥쌀 알갱이가 살짝살짝 씹혀 식감도 재밌습니다.

이 스프는 *저 포드맵 식단을 선호하는 분들에게 뽀모가 권하는 특별식이기도 합니다. 식단 관리를 위해서도 좋지만 편하게 일반 스프처럼 활용해도 당연히 손색없죠. 예쁜 볼에 담아 감각적인 애피타이저로 세팅하시거나, 아침저녁으로 든든하게 챙겨 드세요. 차갑게 먹으면 디저트 같고, 따뜻하게 데워 먹으면 한층 더 든든하게 느껴져요

*저 포드맵(FODMAP) 식단이란? 장에서 흡수가 잘되지 않는 당 성분(발효당, 올리고당, 이당류, 단당류, 당알코올)을 낮춘 음식으로 구성한 식단입니다.