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짭짤하고 톡 쏘는 그리스 치즈 [콜리오스] 페타 치즈

그리스인들은 끼니마다 페타 치즈를 식탁에 올립니다. 페타 치즈와 올리브를 넣고 그릭 샐러드를 만드는 것은 물론, 시금치와 함께 파이를 굽기도 하지요. 페타 치즈는 지방과 단백질 함량이 높아 특유의 고소한 감칠맛을 자랑하는 양젖과 염소 유로 만들어지는데요. 시큼하고도 짭조름한 맛이 조화롭게 어울리기에 치즈 마니아라면 그냥 지나칠 수 없는 맛이죠. 그리스에서 온 정통 페타 치즈인 콜리오스 페타 치즈를 지금, 컬리에서 만나보세요.

세상에서 가장 오래된 치즈 중 하나인,
페타 치즈
세상에서 가장 오래된 치즈 중 하나로 알려져 있는 치즈는 바로 그리스에서 만들어진 ‘페타 치즈’입니다. 그리스 신화에는 페타 치즈에 관한 이야기가 담겨있고, 8세기경 지어진 호메로스의 <오디세이>에는 양젖으로 만든 치즈에 대해 묘사되어 있죠. 양을 주로 기르던 그리스에서는 양젖을 오래 보관하기 위해 치즈를 만들기 시작했는데, 이것이 오늘날의 페타 치즈가 되었습니다. ‘Feta’는 그리스어로 얇게 썬다는 뜻인데, 농축된 양젖 커드 덩어리를 납작한 틀에 넣은 후 소금물에 절여 만들기 때문에 붙여진 이름입니다. 진한 짭짤함과 톡 쏘는 감칠맛을 갖고 있어 고소한 블랙 올리브, 신선한 야채와 환상적인 궁합을 이룹니다.

콜리오스 페타 치즈 (Fresh Cheese, 150g) 두부 같은 모양의 페타 치즈 덩어리는 겉보기엔 단단해 보이지만 몽글몽글 부서지는 질감을 갖고 있습니다. ‘콜리오스 그릭 페타’는 양젖과 염소유를 섞어 만든 것으로, 짭조름하고 진한 맛을 가졌습니다. 어떤 요리에 넣어도 자신만의 존재감을 드러내지요. 주사위 모양으로 잘라 그대로 샐러드에 넣어 보세요! 강렬하고 톡 쏘는 맛이 깊은 여운을 남깁니다. 조금 더 특별하게 즐기고 싶다면 수박을 잘라 페타 치즈와 곁들여 먹어보세요. 촉촉하고 달콤한 수박과 페타 치즈의 강렬한 감칠맛이 어우러져 진한 감동을 안겨줄 거예요.

Kurly’s Tip

이렇게 페어링 하세요 올리브, 토마토, 올리브유를 곁들인 샐러드, 와인과 페어링해 보세요.

이렇게 활용하세요 ・샐러드 : 사각형으로 잘라 올리브와 양파, 올리브유를 더한 샐러드와 곁들이면 잘 어울려요.
・카나페 : 크래커 위에 상큼한 과일과 페타 치즈를 올려 카나페로 즐기세요.
・파스타 : 새콤한 토마토소스 파스타 위에 눈처럼 솔솔 뿌려 고소 짭조름한 풍미를 더해보세요.
・와인 안주 : 가볍고 발랄한 와인 보졸레, 소비뇽 블랑과 부드럽고도 감미로운 조화를 이루어요.

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