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남다른 맛의 중국 국민 간장 [해천] 해선 간장

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Kurly's Check Point

Kurly’s Pick

해선 간장 ・용량 : 1병 (500ml)
・테이스팅 노트 : 해산물이 들어갔지만 너무 비리지 않고, 간장 특유의 단맛과 감칠맛이 잘 살아 있습니다.
・활용팁 : 해선 간장에 식초를 약간 더하고 쫑쫑 썬 고추, 파, 그리고 고춧가루를 넣어 만두에 곁들여보세요. 볶음 요리를 할 때 센 불에서 재료를 볶다가 해선 간장 한 스푼을 넣어주면 감칠맛이 확 살아납니다.

Kurly’s Recipe 볼락찜

재료 해동한 볼락 찜용 1마리, 대파 1대, 홍고추 1/2개, 생강 3조각, 레몬 1/2개, 식용유 1/4컵

[양념]
해선 간장 3큰술, 마늘 5톨, 생강 2조각, 물 1/2컵, 미림 1/4컵, 올리고당 1큰술, 후춧가루 1/2작은술

RECIPE 1.대파와 홍고추는 깨끗하게 세척한 후 얇게 채 썰어 얼음물에 담그고, 생강은 아주 얇게 채 썰고 레몬은 슬라이스한다. 양념에 들어가는 마늘은 편으로 썬다.
2.깨끗하게 씻은 볼락은 몸통 쪽에 칼집을 네 번 내고, 칼집 사이로 레몬 슬라이스를 끼운다.
3.김이 오른 찜기에 2를 넣고 15~20분가량 찐다.
4.넓은 팬에 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인 후, 쪄낸 볼락을 넣고 소스를 부어가며 3~5분 정도 끓인다.
5.그릇에 4를 담고 남은 소스를 부은 뒤 파채, 홍고추채, 생강채를 보기 좋게 얹는다.
6.식용유를 뜨겁게 끓여 5위에 골고루 뿌려서 낸다.

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