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역사가 깊은 스위스 치즈 [하드] 그뤼에르

가열 압착 치즈인 그뤼에르 치즈는 에멘탈 치즈와 마찬가지로 스위스에서 많이 생산되며, 퐁듀 요리를 만들 때 주로 사용됩니다. 그뤼에르 치즈는 로마 시대부터 만들어져 왔는데요, 중세 시대에는 물물교환과 세금 징수에 쓰이기도 했습니다. '그뤼에르(Gruyère)'라는 어원이 9세기경 삼림사무관과 세금징수관을 뜻하는 단어 'Gruyer'에서 유래한 것이라고 해요. 그만큼 그뤼에르는 유럽인, 특히 스위스인들에게 지금까지도 매우 일상적이고 중요한 치즈로 손꼽힙니다. 유럽 곳곳에서 그뤼에르와 비슷한 치즈가 생산되지만, 오로지 스위스 프리부르와 베른 주 등에서 생산된 것만이 원산지 명칭의 보호를 받을 수 있습니다. 상큼한 과일의 풍미와 견과류의 달콤함, 진하고 짭조름한 맛이 조화롭게 어우러집니다.

Kurly's Check Point

치즈에서 느껴지는 과일과 견과류의 풍미 스위스의 전통적인 그뤼에르 치즈는 처음 생산된 뒤 '아파뇌르'라는 숙성 전문가에게 보내집니다. 전문가의 숙련된 기술로 오랜 시간 숙성된 그뤼에르는 단단하지만 탄력이 있고 과일과 견과류의 향이 풍부하게 느껴집니다. 껍질은 연갈색, 그 안의 덩어리는 먹음직스러운 황금색을 띱니다. 치즈 특유의 콤콤한 맛은 적으면서 짭짤하고 깊은 고소함이 느껴지는 것이 그뤼에르의 특징이지요. 그뤼에르를 따뜻하게 녹인 후 고기나 빵 등을 듬뿍 찍어 먹어보세요. 정말 맛있는 스위스 퐁듀의 맛은 치즈에서 나오니까요.

그뤼에르 치즈를 즐기는 법 그뤼에르 치즈는 녹여서 퐁듀 요리로 먹는 것이 일반적이지만, 녹이지 않고 사각형으로 썰어 샐러드에 넣어 먹어도 맛있습니다. 짭짤하고 고소한 치즈와 채소의 아삭한 식감이 잘 어울리지요. 조금 더 특별하게 즐기고 싶다면 식빵 사이에 베샤멜 소스와 햄, 그뤼에를 치즈를 넣고 크로크무슈를 만들어보는 건 어떨까요? 크로크무슈는 치즈를 빵 사이에 넣고 구워 만든 프랑스식 치즈 샌드위치입니다. 따뜻하게 녹은 그뤼에르 치즈의 고소함이 배를 든든하게 채워줄 거예요.

Kurly’s Tip

그뤼에르 치즈를 위한 와인 페어링 Tasting Note : 상큼한 과일의 향이 먼저 느껴지며, 견과류의 고소한 향기가 따라옵니다. 약간의 탄 맛과 짭조름한 맛의 조화가 매력적이에요.
Wine Paring : 보졸레, 소비뇽 블랑과 잘 어울려요.

Kurly’s Recipe 크로크무슈

재료 버터, 밀가루 1큰술, 우유 130ml, 넛맥 약간, 소금 약간, 식빵 3장, 슬라이스 햄 2장, 그뤼에르 치즈 적당량, 모짜렐라 치즈 한 줌, 파슬리 약간

RECIPE 1. 소스 팬을 달군 후 버터를 올리고 가장자리에 거품이 생기며 끓기 시작하면 밀가루를 넣어 볶는다.
2. 버터와 밀가루가 한데 잘 섞이면 우유를 넣고 풀어가며 걸쭉한 소스를 만든다. 여기에 넛맥을 살짝 넣어 베샤멜 소스를 완성한다.
3. 식빵에 베샤멜 소스를 바르고 슬라이스 햄과 그뤼에르 치즈를 올린 뒤 식빵을 덮고 다시 베샤멜-햄-그뤼에르 순으로 올려 식빵으로 덮는다.
4. ③의 위에 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌리고, 190도로 예열한 오븐에서 13~15분간 구운 뒤 파슬리를 뿌려 장식한다.

제품명 하르데거 그뤼에르
제조원 HARDEGGER KASE AG
원산지 스위스
축산물가공품의유형 반경성치즈(52℃~58℃에서 30~50분간 살균제품)
보존기준 0℃~8℃ 냉장보관
원재료및함량 우유 98%, 소금, 젖산균 종균, 응유효소
영양성분 영양성분(1회제공량 20g 총 10회제공량(200g)) 1회제공량당 함량 :열량 79Kcal,탄수화물0g(0%),당류0g,단백질:5.4g(9%),지방6.4g(12.8%),포화지방3.8g(25.3%),트랜스지방0.3g,콜레스테롤:18mg(6%),나트륨118mg(5.9%) (%)는 1일 영양소 기준치에 대한 비율임
유통기한 제품뒷면 별도표기(일-월-년순)
내용량 200g(79kcal/1회제공량20g)
소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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