에쉬레는 전 세계에서 유일하게 전통방식으로 버터를 만드는 브랜드로 유명합니다. 순수한 버터의 맛을 내기 위해 에쉬레는 거대한 티크나무 *교유기를 사용해, 온전히 분리한 지방을 오랜 시간 중력을 이용해 버터를 만들죠. 기계의 물리적인 힘을 사용했을 때, 원재료에 함유된 단백질이 손상되어 생긴 타닌 성분이 버터크림을 오염시키는 것을 막기 위함인데요. 이렇게 섬세한 제조 공정을 통해 만들어지기 때문에, ‘혼이 담긴 버터’라는 멋진 이름으로도 불립니다. 더불어 프랑스 엘리제 궁은 물론 영국 왕실 전용 버터로 사용되며, 미슐렝 스타 쉐프들도 즐겨 찾는 고급 식재료로 거듭남과 동시에 세계적인 프리미엄 버터 브랜드로 사랑받고 있습니다.

*교유기(攪乳器)란? 버터를 만들 때 원유에서 크림을 분리하기 위해 사용하는 제조 도구