진정한 보이차의 기준 보이차는 중국 서남쪽에 살던 소수민족들이 만들어 마시던 차입니다. 세월을 두고 발효가 진행되는 후발효차(Post-fermented Tea)에 속하지요. 특유의 깊은 맛을 지닌 만큼 가격 또한 높아, 조금 더 부담 없이 보이차를 즐기고자 하는 이들이 예나 지금이나 많습니다. ‘진짜 보이차의 기준이 뭐냐’ 이 혼란을 없애기 위해 2002년 ‘중국 보이차 국제학술 연토회’에서는 다음과 같은 세 가지 조건을 갖춘 차만이 진정한 보이차라는 결론을 내립니다.

숨 죽은 찻잎의 발효 보이차는 인공 발효 여부에 따라 크게 생차와 숙차 두 가지로 나눌 수 있습니다. 생차는 솥에서 덖어 숨을 죽인 찻잎을 비비고 햇볕으로 건조한 후 차엽에 증기를 쬐어 긴압합니다. 그리고 또 한 번의 건조과정을 거쳐 완성되지요. 숙차는 단어 그대로 생차보다 발효 속도를 높여 사전에 인공 숙성한 차를 말합니다.

이번에 소개하는 지유명차 보이차 티백은 중국 현지의 유명 차 브랜드인 '봉황타차창'의 차를 사용했어요. 봉황타차창이 정성껏 숙성한 숙차와 생차를 적절한 비율로 섞어 풍부한 향과 시원함, 부드러운 단맛이 잘 조화된 차가 탄생했지요. 맛과 향이 지나치게 세거나 떫지 않아 초심자, 남녀노소, 보이차 마니아 모두 부담 없이 즐길 수 있습니다.