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언제나 누구나 간편하게 [인텔리젠시아] 디카페인 콜드브루

카페인에 민감한 사람이라면 늦은 오후의 커피 한 모금도 조심스럽죠. 혹은 건강상의 이유로 카페인을 자제하는 경우도 있을 테고요. 그래도 커피를 마시고 싶을 때는 보통 디카페인을 선택하게 되는데요. 지금까지 디카페인의 맛과 향이 조금 아쉽다 생각하셨던 분은 인텔리젠시아의 디카페인 콜드브루를 만나보세요. 이 콜드브루는 인텔리젠시아의 대표적인 디카페인 원두인 리브라리안츠로 만들었습니다. 물을 이용한 수세식 가공 과정으로 카페인을 제거하면서 남미 커피 특유의 달콤한 산미는 그대로 보존했어요. 콜드브루인 만큼 간편하게 취향껏 커피를 만들어 마실 수 있다는 것도 장점이지요. 한 입 마셔보면 '디카페인 원두가 이렇게 맛있었나'하고 놀라게 되실 거예요.

Kurly's Check Point

공정무역을 넘은 다이렉트 트레이드 인텔리젠시아는 로스터리 카페의 한계가 어디까지인지 시험하는 듯합니다. 공정무역을 넘어 농장주와 함께 원두의 재배부터 생산, 유통까지 직접 관리하는 다이렉트 트레이드(Direct Trade) 시스템으로 품질이 뛰어난 생두를 확보하는 것은 물론, 주기적으로 워크숍을 개최해 농장주들이 더 좋은 커피 빈을 생산할 수 있도록 교육하죠. 인텔리젠시아는 단순히 좋은 원두를 확보하는 것에 그치지 않고 원두의 맛을 최대한으로 끌어내려는 기술적 노력도 게을리하지 않습니다.

섬세하고 정교한 로스팅 기술 미국으로 건너온 원두는 인텔리젠시아에서 직접 운영하는 로스팅 공장으로 보내져 섬세한 로스팅을 거쳐요. 로스팅의 세기가 약해질수록 떫은맛이나 산미가 지나치게 강해지지 않도록 균형을 잘 잡는 고도의 로스팅 기술이 필요합니다. 대부분의 인텔리젠시아 원두는 강배전이 아니라 중약배전에 가까워 그 기술을 짐작하게 해요. 로스팅이 끝난 원두는 인텔리젠시아가 직접 운영하는 커피바(coffee bar)를 비롯해 미국 전역에 퍼져있는 700여 개의 카페와 레스토랑에 공급됩니다.

Kurly’s Pick

디카페인 콜드브루 ・용량 : 1병(500ml)
・원산지/품종 : 시즌에 따라 달라짐
・테이스팅 노트 : 아몬드, 초콜릿
・활용팁 : 초콜릿을 베이스로 아몬드의 고소함, 시트러스류의 반짝이는 향이 잘 살아있기에 아메리카노, 라떼, 카푸치노 등 다양한 커피로 응용하셔도 좋아요.

About Brand

1995년 시카고에서 인텔리젠시아가 처음 문을 열었습니다. 양질의 커피를 합리적인 가격에 선보이고, 재배 품질 향상을 위한 지원을 아끼지 않음으로써 그 이름을 차츰 널리 알리게 됐죠. 20년에 가까운 세월 동안 인텔리젠시아가 직접 오픈한 매장은 겨우 10여 개에 불과해요. 직접 바리스타를 교육해 한 사람 한 사람이 모두 뛰어난 커피를 만들 수 있도록 하기 위함인데요. 그래서 인텔리젠시아의 커피바는 전 세계 여행자들이 즐겨 찾는 명소이기도 합니다. 실제로 마이클 필립스(Michael Phillips), 찰스 바빈스키(Charles Babinski) 등 미국을 대표하는 바리스타들도 모두 인텔리젠시아를 거쳐갔답니다.

그러나 인텔리젠시아가 정말로 유명해진 까닭은 맛뿐만이 아니에요. 모든 커피바는 주변 지역과 거주민 사이로 자연스럽게 녹아들고, 인텔리젠시아가 있는 것만으로도 창조적인 분위기를 형성합니다. '지성인'이라는 러시아어에서 따온 브랜드 이름처럼 반짝이는 아이디어를 가진 사람들이 인텔리젠시아로 모여들죠. 단순히 커피를 매입하는 방식을 넘어 다이렉트 트레이드를 시도하고, 스페셜티 커피에 날개를 단 인텔리젠시아의 창조적인 시도는 우리에게 많은 영감을 가져다줍니다.

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