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스페셜티 커피의 새로운 가능성 [인텔리젠시아]
유기농 블렌디드 원두 2종

좋은 커피에 대한 인텔리젠시아의 열정은 이제 '지속 가능한(Sustainable) 커피'로 이어집니다. 사람과 환경 모두에게 영향을 주는 화학 물질 사용을 최소화하고, 자연을 오래 보존하기 위해 유기농 커피에 대한 연구를 게을리하지 않죠. 그 결과 인텔리젠시아는 19%가량의 제품을 유기농 원두로 만들어 스페셜티 커피의 새로운 가능성을 여는 중이에요. 유기농이라 하여 맛과 품질이 떨어지는 것은 결코 아니랍니다. 까다로운 선별 과정과 정밀한 로스팅을 통해 생두가 가진 잠재력을 최대한 이끌어내기 때문이지요. 그래서 단 한 잔을 마시더라도 만족스럽고, 다양한 베리에이션으로 즐길 수 있다는 점은 일반 원두와 다를 바 없어요. 컬리는 두 가지의 유기농 블렌디드 원두를 소개합니다. 취향에 따라 선택하여 깊은 향과 깔끔한 여운을 즐겨보세요.

Kurly's Check Point

섬세하고 정교한 로스팅 기술 인텔리젠시아는 전 세계의 농장을 돌아다니며 원두를 고릅니다. 까다로운 선별 과정을 거친 원두는 미국으로 건너와 인텔리젠시아가 직접 운영하는 로스팅 공장에서 섬세하게 로스팅 돼요. 로스팅의 세기가 약해질수록 떫은맛이나 산미가 지나치게 강해지지 않도록 균형을 잘 잡는 고도의 로스팅 기술이 필요합니다. 대부분의 인텔리젠시아 원두는 강배전이 아니라 중약배전에 가까워 그 기술을 짐작하게 해요. 로스팅이 끝난 원두는 인텔리젠시아가 직접 운영하는 커피바(coffee bar)를 비롯해 미국 전역에 퍼져있는 700여 개의 카페와 레스토랑에 공급됩니다.

균형이 잘 잡힌 블렌디드 원두 커피의 기본적인 풍미는 단맛과 쓴맛, 신맛으로 구성됩니다. 여기에서 가장 중요한 역할을 하는 건 신맛이에요. 균형이 잘 잡힌 산미는 커피의 맛을 더욱 풍성하게 만들고 복합적인 향을 느낄 수 있게 만드는데요. 컬리가 소개하는 인텔리젠시아의 유기농 블렌디드 원두는 균형이 좋고 풍미가 다채로워 어떻게 마셔도 맛있어요. 보통 싱글 오리진은 드립으로, 블렌드는 에스프레소 용이라고 생각하시는 분도 계실 텐데요. 작은 커피 속에 숨어있는 맛을 제대로 즐기고 싶으시다면 드립으로 먼저 즐겨보세요. 그 후 원두의 특성에 따라 다양하게 응용해보셔도 좋습니다.

Kurly’s Pick

01. 프렌치 로스트 ・중량 : 1봉(340g)
・원산지/품종 : 계절에 따라 달라짐
・테이스팅 노트 : 스모키, 다크초콜릿, 당밀
・특징 : USDA 유기농 원두를 강배전해 묵직한 바디감과 진한 향, 긴 여운을 가지고 있습니다. 진하고 고소하면서도 깔끔한 맛의 커피를 원하시는 분들이 선택하시길 권해드려요.

02. 엘 갈로 브렉퍼스트 ・중량 : 1봉(340g)
・원산지/품종 : 계절에 따라 달라짐
・테이스팅 노트 : 달콤한 캐러멜, 고소한 누가, 잘 익은 과일
・특징 : 스페인어로 'El Gallo'는 수탉을 의미합니다. 아침을 깨우는 닭의 울음소리처럼 하루의 시작을 깨우는 듯한 산미가 인상적인 제품이에요.

About Brand

1995년 시카고에서 인텔리젠시아가 처음 문을 열었습니다. 양질의 커피를 합리적인 가격에 선보이고, 재배 품질 향상을 위한 지원을 아끼지 않음으로써 그 이름을 차츰 널리 알리게 됐죠. 20년에 가까운 세월 동안 인텔리젠시아가 직접 오픈한 매장은 겨우 10여 개에 불과해요. 직접 바리스타를 교육해 한 사람 한 사람이 모두 뛰어난 커피를 만들 수 있도록 하기 위함인데요. 그래서 인텔리젠시아의 커피바는 전 세계 여행자들이 즐겨 찾는 명소이기도 합니다. 실제로 마이클 필립스(Michael Phillips), 찰스 바빈스키(Charles Babinski) 등 미국을 대표하는 바리스타들도 모두 인텔리젠시아를 거쳐갔답니다.

그러나 인텔리젠시아가 정말로 유명해진 까닭은 맛뿐만이 아니에요. 모든 커피바는 주변 지역과 거주민 사이로 자연스럽게 녹아들고, 인텔리젠시아가 있는 것만으로도 창조적인 분위기를 형성합니다. '지성인'이라는 러시아어에서 따온 브랜드 이름처럼 반짝이는 아이디어를 가진 사람들이 인텔리젠시아로 모여들죠. 단순히 커피를 매입하는 방식을 넘어 다이렉트 트레이드를 시도하고, 스페셜티 커피에 날개를 단 인텔리젠시아의 창조적인 시도는 우리에게 많은 영감을 가져다줍니다.

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